山东省寿光市羊口镇小康酱菜厂

山东省寿光市羊口镇,位于渤海湾畔,济南泉水汇集而成的小清河由此入海。独特的滩涂性气候（有别于单纯性的海洋性气候）与本地丰富的蔬菜、海产品资源，造就了这里独一无二的酱菜品种：虾油鱼卤酱菜。本厂在传承古老酿造工艺的基础上，加以现代加工技术的创新改造，已成功研制出十余种产品。
主要产品介绍：
1、鱼卤老咸菜：利用本地所产优质海鱼腌制鱼卤，将带油性稍微浑浊的鱼卤进行发酵晒制，直至成为红色透明的纯净液体。然后将半成品腌辣疙瘩浸入鱼卤缸中，经过十多年腌、晒等复杂工序反复酿造而成。本产品因腌制时间长，所以称之为“老咸菜”，卤味浓郁，具有独特的海洋气息。
2、虾酱：小海虾用盐腌制，用盐量控制极为严格，重则不发酵，轻则容易霉变，经独特工艺、复杂工序酿造而成，具独特腥香。
3、虾油：虾酱腌制成品后过滤液汁而成，除具有虾酱独特香味以外，因本品成液体，实为调味上品，更是腌制其他酱菜产品的主要原料。
4、虾油青椒：精选寿光产上品青椒，用虾油腌制而成，加工工艺独特，成品虾油青椒果肉肥厚，颜色保持鲜椒原色，香脆可口。
5、虾油菊芋：与虾油青椒腌制方法基本相同，清脆爽口，余味无穷。
6、虾油螃蜞：螃蜞为淡水与海水交界处所特有蟹种，体形较小（主体5CM左右），本厂所研制的螃蜞加工与物理保鲜工艺，已申请专利，专利号：.1。
注：本厂系列产品因腌制载体鱼卤、虾油均为饱和盐液体，不可避免的口味偏重。另：主打产品鱼卤老咸菜近期假冒伪劣甚多，三年便上市销售，使用化学添加剂严重超标，严重破坏了鱼卤老咸菜的声誉。特此声明，敬请注意。