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蒸烤箱和烤箱的区别之一就是蒸烤箱有完整的发酵功能。为什么这么说呢？发酵的环境需要一定的温度和湿度，而烤箱仅仅可以提供到发酵所需的温度而已，要用烤箱来进行发酵，还得在烤箱里加一盆热水来提供湿润的环境，这是比较麻烦的。
用过烤箱的小伙伴应该有印象，打开烤箱门的时候，有时候可能角度不够，烤箱门会回弹，这在取出食物的时候是非常危险的，高热的炉门容易烫手。现在的智能烤箱、蒸烤箱在这方面也做了提升，把炉门做成悬浮门，新麦烤箱价格，可以在任意位置进行停留，这样无论是在观察食物或者是取出食物的时候都不会因为炉门反弹而烫到。
在烘烤食物前，新麦烤箱，必须先将烤箱预期热，让烤箱内部的温度先达到烘烤需要的热度，预热的目的在于保持温度，事先预热，可以使烤箱内部的温度一致，就能使食物表面受热均匀，以但一开始放进去的食物的水分能立刻就被锁住，避免烤的食物变得又干又硬。如果你时常有蛋糕烤不熟的现象，就有可能是预热的准备工作没有做好。
预热的温度与时间成正比，所需温度越高，预热时间也就相对越长。不同厂家生产的烤箱所需的时间也不相同，因此要多测试几次，才能掌握自己的烤箱温度。
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