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牛骨性温、味甘，入心、、大肠经，具有蠲痹、截疟、敛疮的*。主、泻痢、疳疮等。烧成灰既可以内服，也可以外敷。
牛骨的营养价值很高，*也不可小觑。《日华子本草》记载，牛骨烧灰，治，鼻洪，崩中，带下，肠风，泻*泻。研究对照表明，吃牛骨粉的儿童，体重的增长较快，使注意力集中，智商提高等优越性。牛骨既能直接细胞生长，手抓牛骨头培训，也能*血管生成的营养供应，从而能更充分发挥其作用，牛骨还有强烈的诱导作用。
傅记手抓牛骨头这道菜可谓颇具“城府”。烹制时经过“脆一卤一炸一炒”四道工序，掩盖了原料纤维粗、肉质散的缺陷，外酥里嫩的口感令人垂涎，出品大气豪迈，满满一盘让食客倍感实惠。
(1)、鸡架20斤、筒子骨10斤拍*，冷水下锅焯去血沫，放入不锈钢汤桶，山西手抓牛骨头，加姜片200克，冲入清水80斤，大火烧开改小火熬3小时，打渣留用。
(2)、干青花椒50克、香30克、、白豆蔻（去籽）、、香茅草各20克、、*各15克、丁香10克、八角3个、桂皮两片放入白酒中浸泡5分钟，手抓牛骨头加盟费多少，捞出沥干，下入六成热油炸出香味，沥干后封入纱布包，放入步骤1熬好的底汤中。
(3)、锅入料油400克烧至六成热，下入干辣椒节、葱段、姜片各100克炸香，手抓牛骨头加盟店，连油带料激入汤中，调入李锦记卤水汁（由香辛料和鼓油混合制成，卤香醇厚，汁鲜味浓）500克、美*鲜味汁、生抽各200克、冰糖、盐各200克、辣鲜露70克，大火烧开后关火加盖浸泡50分钟到1小时，然后再次开火烧沸，关火、加盖继续浸泡约1小时即可。
注：冬季要将两次浸泡的时间分别延长20分钟。
新农特色牛骨头的做法
熟制方法：熬
特点：骨酥肉香、回味甘醇、牛味香浓、风味。
做法：
炖牛骨用电砂锅较好
1、牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候就请商家给剁成小块。回家洗净后放入冷水锅中煮（一般的不锈钢锅就行，开得快些），水开后将浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫较多，要多开一会儿，撇三、四次才能将血沫除尽）
2、把骨头汤倒入电砂锅，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），一、二根葱（用手掐成两段就行），花椒数粒，开到煲汤档，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），从中午开始炖，一直炖到你下午下班
3、牛骨汤炖罗卜好吃，但不要把罗卜直接放到牛骨汤中炖，这样汤就不能久放。是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了
注意事项：炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加到装汤的盆内即可（别放味精，会影响原有的鲜味）
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