面点学校-大众技工学校-面点学校哪里好

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勾芡一般用两种类型。一种是淀粉汁加调味品，俗称“对汁”，多用于火力旺，速度快的熘、爆等方法烹调的菜肴。一种是单纯的淀粉汁，又叫“湿淀粉”，多用于一般的炒菜。浇汁也是勾芡的一种，又称为薄芡、琉璃芡，多用于煨、烧、扒及汤菜。根据烹调方法及菜肴特色，大体上有以下几种芡汁用法：包芡一般用于爆炒方法烹调的菜肴。粉汁较稠，目的是使芡汁全包到原料上，如鱼香肉丝、炒腰花等都是用包芡，中西面点学校，吃完菜后，盘底基本不留卤汁。
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西餐厅厨师服整体以剪裁合理，彰显厨师风貌为特点。领巾：西餐厨师服的领巾因颜色不同代表着厨师的等级不同。衣襟：西餐厨师服衣襟用简洁的衣扣装饰，左侧胸口配贴身口袋。手臂：西餐厨师服在手臂外侧上方配有口袋，装有厨师服的随身餐和笔，方便厨师试菜和记录。围裙：西餐厨师服的腰围处一般都会系一个花结。裤子：西餐厨师服的裤子多为条纹、格子裤。鞋子：西餐厨师的鞋子更为讲究，正宗面点培训学校，西餐的行政总厨有的“拖鞋”
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西餐的厨师服设计上更加贴合厨师的身材，给人以整洁卫生的感觉。厨师帽有高低之分，代表厨师的级别不同。领巾和帽子一样颜色不同代表不同级别。西餐厨师短袖工作服手臂外侧配有口袋方便厨师试菜。颜色上多数为白色，大型的五酒店或是日式料理店也会选用黑色的厨师短袖工作服
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