亿佳食品(图)-豆清泉腐竹供应商-太原豆清泉腐竹

腐竹、*生产过程中泡沫的原因？
腐竹、*生产过程中泡沫来源大致如下。
（1）大豆在磨盘的转动和加水中吸入带入一定量的空气与磨碎时豆浆糊的混和产生的泡沫。
（2）浆液通过离心机分离时混入空气形成的泡沫。
（3）由泵吸送和从管道口流出，均会吸入空气，而生成的泡沫。
（4）沸腾，水分变成蒸气，鼓起蛋白质膜，生成大量的泡沫，特别是散口煮浆更为严重，这是产生泡沫的来源。
（5）使用冲浆法的泡沫比其它方法要多，同时泡沫的来源与豆浆的粘度、比重、温度、ph有关。
从以上几点分析，泡沫的来源与生产设备，豆浆的输送管道，行程距离的长短，豆清泉腐竹供应商，泵吸次数的多少而带入的空气等因素所造成产生泡沫的原因。
腐竹可以和辣条一起炒，味道是非常不错的，需要先把腐竹放到水里面泡软，然后再切成小段，锅里面加油烧热，然后再把火关小一些，不然很容易糊掉，腐竹放进去炸一下，或炸到两面金黄捞出来备用，油锅用小火烧热，加一些蒜末炒香，然后再加入孜然，椒盐，花椒粉，花椒，辣椒面，小米椒末，白砂糖以及少量细盐，用小火慢慢的炒至香味出来以后，把炸好的腐竹放下去，用小火一直炒到入味就可以吃了。
腐竹也可以和午餐肉搭配在一起炒，首先把午餐肉切成片状，青椒切斜片，腐竹泡好以后切成段状，油锅烧热，午餐肉放进去，煎到微微发焦，然后再搅动一下，把腐竹放进去，也好好翻炒一下，青椒片放进去，加入适量的水翻炒几下，然后再加入适量的盐稍微收汁就可以出锅了。
腐竹机械化中试生产工艺流程，豆清泉腐竹厂商，具体过程如下：
1）浸泡：将纯净的黄豆（每批次试验用量25kg)投入浸泡罐中，用清洁软水浸泡，用水量一般豆和水比例为1:2.5-3.在常温下浸泡时间一般为8-10h.浸泡好的黄豆以豆表光滑，手感有劲，豆瓣内表面略有塌坑，无硬心，呈乳白色为宜。浸泡好的黄豆从水中捞出，豆清泉腐竹批发价，清水*洗。
2）磨浆：把浸泡好的黄豆缓慢倒入磨浆机中初磨，打开水阀，将黄豆和水按比例（约1：6）加入。粗磨分离出来的豆渣加水搅拌后进行
2次磨浆。然后将豆浆送进胶体磨中研磨，泵入煮浆罐中。
3）煮浆：打开通往煮浆灌的蒸汽阀门，用蒸汽吹浆，加热到100-110摄氏度，太原豆清泉腐竹，其间加入0.1%的xpj-810消泡剂并搅拌以消泡去沫。豆浆在煮浆罐中被煮开后保温一段时间，以煮透煮熟。在煮浆过程中，将nd2增筋剂按0.02%-0.05%的使用量加入到煮沸10min左右的豆浆中，
以提高后续腐竹薄膜的筋力或*拉强度。煮浆完毕，将豆浆降温至80摄氏度左右。
4）备样：通过加水可调制不同浓度的豆浆作为试样。通过添加不同量的食用纯碱调整豆浆的ph值，温度对结膜速度和质量的影响。
以备考察豆浆ph值对结膜速度的影响。
5）结膜成形：开启腐竹自动成型机，预热后，将调制好的熟豆浆泵送到腐竹自动成型机，控制加热器温度，考察不同浆液温度对结膜速度和质量的影响。绷带输送速度依据结膜速度进行调整。
6）烘干包装：把制备的半干腐竹送到烘干房，保持烘干房温度达50-60摄氏度，经过4-6h，待腐竹表面呈黄白色，明亮透光即成。
取样包装，以考察腐竹成品质量。
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