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例如在酸性尿液中（ph值小于5、5），尿酸的溶解度*低，容易造成尿酸结1石：相反的，在碱性尿液中（ph值大于7），大颗粒柠檬酸钾订购，则*钙或*表镁结1石*易形成。这可从19─63%的尿管结1石，其尿中柠檬酸低于正常值，大颗粒柠檬酸钾批发价，被视为形成尿石的原因之一得到证实。由于柠檬酸钾可提供大量的柠檬酸和提升尿中的ph值，所以对于尿酸结1石，低柠檬酸钙结1石症和 小管症引起的钙结1石症有非常突出治果。
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同时改善食品的感官性状，大颗粒柠檬酸钾，增强食欲和促进体内钙、磷物质的消化吸收。无水柠檬酸大量用于固体饮料。柠檬酸的盐类如柠檬酸钙和柠檬酸铁是某些食品中需要添加钙离子和铁离子的强化剂。柠檬酸的酯类如柠檬酸三乙酯可作*增塑剂，制造食品包装用塑料薄膜，是饮料和食品行业的酸味剂。
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适当食用柠檬酸对*反而有好处。据文献报道，柠檬酸具有收缩、增固并降低其通透性的作用，还能提高凝血功能及血小板数量，缩短凝血时间和出血时间，具有一定的止血作用。柠檬酸作为食品添加剂，大颗粒柠檬酸钾求购，能增强剂的作用，减少剂的使用量，增加产品的货架期，并能增加饮料入口的爽快感。同时改善食品的感官性状，增强食欲和促进体内钙、磷物质的消化吸收。
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