后湖(洪泽湖)六月黄大闸蟹

“六月黄”指的是在农历六月左右就可以上市的“童子蟹”,这个时期的大闸蟹还未完全成熟,通常完成三次脱壳后就捕捞上市,相较于中秋时节成熟的螃蟹,它们的个头较小,一般不超过三两,距离完全发育成熟还有一次脱壳,所以蟹壳较软,蟹肉却异常鲜嫩,蟹黄色泽鲜亮,口感鲜美,有着不一样的食用体验。

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