湖南省新宁县回龙镇洞脚底牧猪公司

由于本人的腊肉都为老百姓自产自销，自家熏制，故此没有华丽的包装。【产品】腊肉：又叫熏肉，每年入冬腊月，家家户户宰杀年猪，除留够过年吃的新鲜肉外，其余剩鲜肉用食盐腌入缸中。7至15天后，拿出来用棕叶绳索串挂起来，滴干水，然后挂灶头或火炉上面，经过烟熏火烤，久而久之，便成了腊肉。更有好者，先用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成，最佳的要数茶油楛熏制的腊肉，熏好的腊肉表里一致晶黄剔透，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥而不腻，瘦不塞牙，不仅味道独特，营养丰富，且具有开胃祛寒，消食等功能。腊肉除用其他干鲜蔬菜同炒外，煮熟可拿在手上冷吃。【保存方法】放在通风，干燥的地方或者冰箱冷藏。【保质期】12个月【口味】味道醇香，肥而不腻，瘦不塞牙注意事项：熏制比较久比较入味的腊肉都比较干了（本掌柜为了腊肉的品质都熏得比较干，有些亲还提意见太干，亲要知道熏得干，熏得久，腊肉才美味，如果腊肉熏得不干，那么腊肉里面的水分也值了24.0元一斤了，亲们说，哪个划算呢？）腊肉在洗之前把皮对着明火烧，把皮烧得有些糊再洗净煮，腊肉的皮非常好吃，也很营养。腊味一般咸些，冬天（因为温度的原因）会淡些，吃得淡的朋友，在把腊肉洗干净后，放冷里泡大几个小时，或切片后放开水里煮几分钟再沥干水，按照自己的方法炒。如果是煮腊肉的话，洗干净直接煮就好了，因为水分和配菜可以冲淡盐份。储存注意事项：将腊肉挂在通风处即可，腊肉是（风）越吹越香。