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湖北宜昌五峰土家族自治县，地处鄂西边缘，这里有海拔1800米高的北风垭，本地养猪的方法和一般普通养殖猪的方法不一样，不是采用圈养和养殖场喂养，而是山上野放，就是放在山上，早上喂一点当地山上种植的玉米和红薯，然后再放它们到山上去让它吃一点草，它已经在山上习惯了，所以速度很快，我们这里山区农村，山多坡陡，散养在山上的猪各个能奔善跑，放养出来猪肉比一般圈养和养殖场喂养出来的猪肉相对，具有肉质紧实、口感佳、味道香、无污染等优势。每家每户都喂养二头以上的猪，以供自家一年口粮，刚杀完猪后，将猪肉挂上自家的火坑，用香嵩、松柏树枝、橘子皮等慢火熏制一月到二个月而成，农家可以将它长期放置一年以上不变质，此肉外黄，里红，烹炒时香飘十里，偿过的人无法忘怀。