四川省南溪县郭氏明丽食品厂

“南溪明丽食品厂郭大良心豆腐干起源于民间，始创与清末，跨越民国，一路走进中国，并成功经受了市场经济大潮的洗礼，百年老字号至今不衰。”南溪明丽食品厂郭大良心豆腐干的第一个平牌系清末郭显清所创的“郭大良心”豆腐干。其自郭道福手中保存着一枚清末企业公章——大良心明丽公司印章：碗口般大小的圆形印章，分两层刻满了近200个繁体字。上面既有“言价不二价”的企业承诺，也有郭氏豆腐干的产品介绍、经营宗旨、制作工艺特点。
据郭道福介绍，其父郭显清出生于1893年，1976年去世。郭家是当时南溪3个豆腐干民间制作坊之一，占据了很大的市场份额，家境也比较福庶。由于祖父和父亲信奉基督教，不仅生产的豆腐干货真价实，还经常资助一些当地一些贫苦群众。因此南溪人都称我们一家为“郭大良心”。于是父亲灵机一动，找人刻了一个大公章——大良心明丽公司。做为郭氏豆腐干的经营宗旨和教育子孙的家规：多做善事少赚钱，做人做事讲良心。

传统工艺
豆腐良品众多，为何唯有南溪明丽食品厂郭大良心豆腐干响遍全川，成为地方特产中的绝活，独领风骚呢？这有赖于南溪豆腐干精细的制作工艺。据“郭大良心”豆腐干第二代传人郭道福介绍：祖传的手工制作豆腐干包括：“泡、磨、煮、滤、点、包、压、卤、烘”九道工序，每道工序又有许多技术要领和操作规范，里面确实有不少奥妙，比如如何调配卤水，便有祖传秘方，是调制豆腐干味道最关键的一个技术，这是秘不外传的。

传承发扬
万里长江第一县——南溪，年均气温18摄氏度，无霜期348天，年均降水1072.7毫米，全年日照1126小时的长江河谷中亚热带湿润型季分气候孕育出了色泽诱人，软硬适度，入口香醇的南溪明丽食品厂郭大良心豆腐干。据记载，南溪豆腐干早在清朝末年就已远近闻名，经过百年的历史提炼，早已成为人们休闲、佐酒、馈赠之佳品。2007年3月，百年特产南溪豆腐干传统手工技艺被四川省人民政府正式公布为四川省首批非物质文化遗产保护名录。2009年1月被四川省商务厅评为四川老字号品牌。