江西新建大塘清明酒厂

兴办清明酒厂可行性报告 标签： 清明酒 生产 现代 大塘 环保




驱车走进大塘乡，一幅醒目的大标语映入眼帘“清明酒乡人民欢迎您”。地处鄱阳湖畔的大塘乡以盛产清明酒闻名。清明前后，家家户户都要用土法生产清明酒。用当地产的红壳早糯谷为原料，去壳后蒸熟，再用井水淋透，加上酒药再装坛密封。二年后再加入酿制的米酒及蒸馏出来的白酒，封藏时间愈久愈醇。清明酒有“浓香、醇和、甘甜、回味长”的特点。其色由米黄变茶色再到墨黑色；其状似胶浆牵丝，滴流冻滞；其香幽雅清纯，沁人肺腑。此酒还有一定的药用价值，对肠炎、筋骨损伤及高血压等都有一定的辅助疗效。此酒在南昌小有名气。但几百年来民间一直是采用小作坊或自家生产，因此市场上并无大宗清明酒出售。在继承传统生产清明酒工艺的基础上，采用先进酿酒技术和现代酿酒设备生产质优价廉的清明酒已迫在眉睫。目前，我厂小批量生产已获成功，市场销售情况也很好，如能加大投资，扩大规模，一定能获得良好的回报。
一、生产清明酒有利条件
我厂位于大塘乡汪山土库对面，现有土地6亩，厂房100平米，酿酒设备一套。2005年建厂，目前已具备年产白酒1万斤，清明酒2万斤的能力。汪山土库已定为国家级旅游景点，定名为“中国府第文化博物馆”。南昌市投巨资修建了专用公路直通新祺周和高速公路相连。南昌也有公交车相通。市、乡两级政府为加大旅游宣传力度，也大力宣传清明酒。这些都为清明酒的市场开发作了一个良好的铺垫。
市场潜力巨大，方兴未艾。大塘清明酒生产历史悠久，相传唐代已开始。它的工艺独特，既不同于白酒，也不同于黄酒。酒度数介于白酒和黄酒之间，但由于它口感好，既有劲又甘甜、既爽口又不上头，拿得起，放不下。就大塘乡一年用于酿酒的糯谷就超过100万斤。现在清明酒在新建县和南昌市的知名度也越来越大，许多人慕名前来采购，年销售突破100万斤完全可能。
设备现代，技术先进。我厂摒弃了传统落后的蒸酒设备，直接引进湖南雅大酒业最先进专利酿酒设备。在酒醪发酵上采用先进微生物酒曲。用生米发酵，既节约了人工和燃料又简化了工序，出酒率能达到90％以上，比老方法出酒率提高30％以上，生产白酒口感也很好，无需勾兑就可饮用。我厂还采用了太阳能暖棚增温发酵工艺，缩短了发酵周期，也提高了产量。
二、投资规模及效益分析
我厂计划增资50万元扩大规模，主要用于厂房300平米、每平米500元，计15万元，购置三套蒸酒设备5万元，装酒缸、桶等辅助设备10万元。流动资金20万元，用于购糯米、酒曲等。扩产后年生产能力可达白酒20万斤、清明酒10万斤。价格：45度白酒按每斤4元计算，清明酒按每斤10元计算，总产值可达180万元。生产成本：糯米40万斤每斤1.6元，计64万元，酒曲8万元，燃料10万元，人工费20万元，直接成本102万元，再加上税收和管理费用计18万元，总成本120万元，一年利润约60万元。
酒糟利用 清明酒全由糯米制成，因此酒糟含有丰富的蛋白质，年产10万斤清明酒可得20万斤酒糟，可养猪100头以上，可节约饲料费用10万元以上。
用废弃酒醪水和猪粪混合发酵可制沼气，用沼气蒸酒一年可节约燃料费在5万元以上。经发酵后剩余沼渣、沼液又是优质有机肥，可施于稻田或果园，既环保又提高了农作物的品质。通过酒--猪--沼--果这样一个生态模式，形成一个良性产业生态循环链，为环鄱阳湖生态经济圈再增添一颗小小的明珠。


新建县大塘乡新培村
程茂藩

2008年11月8日
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