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油梨
又名鳄梨、酷梨、奶油果、牛油果 学名Persea americana Mill
原产于美洲的墨西哥至哥伦比亚和西印度群岛。油梨受到全世界广泛重视仅有100多年的历史。1988年全世界产量为158.1万吨。

营养
油梨果肉含脂肪8-30%，蛋白质1-3%，碳水化合物2-9%，多种氨基酸的含量均约为鸡蛋的1/15，为高能低糖易消化的保健食品。

油梨的果肉含脂肪量高达30％，为香蕉的20～200倍，苹果的40～400倍，故有“树木黄油”的美称，可与黄油(又称奶油)媲美。含胆固醇少，极容易被消化吸收，其消化率达93％，更适宜年老体弱者调养身体食用。另外，油梨还具有高蛋白、高能量和低糖份的特点。蛋白质含量达1～3％，为苹果的6～7倍，普通水果每磅所含热力只有75～400卡，唯有油梨为1056卡，发热值比谷类还高出75％以上，故其又有“粮食水果”之称。油梨的低含糖量仅为苹果的1/3～1/20，是当今时代高能低糖的理想保健水果
。