韩洪军个体经营

韩楼粉皮以口感细腻、晶亮透明、柔韧清香而成为涡阳一著名风味小吃，远销全国各地。传说，韩楼粉皮有300多年的历史。据韩楼村里老人回忆，他们村里的人韩姓居多，现在韩家的老太爷的老太爷时就开始做粉皮，他们村制作粉皮的历史也绝不会少于几百年。
　　解放初期，百废待兴，韩楼村的村民都停止了粉皮生产。大概在1956年，韩楼人开始在家里率先制作粉皮。“文革”期间，他们的粉皮生产又被迫停止。
　　改革开放后，韩楼村的粉皮生产开始欣欣向荣，大多数村民开始生产粉皮,那时候的粉皮生产完全保留了传统的工艺：全村共用一个机井里的水，毛驴拉石磨磨绿豆，在大水缸里沉淀绿豆粉。那时，一家一天最多生产15公斤绿豆的粉皮。当时的销售渠道也很有限，村民用扁担挑着走村串户或在集市上吆喝着卖。
　　1990年，韩楼村里的韩洪军引进了打浆机，用石磨需要两个小时才能磨好的50公斤绿豆，用打浆机30分钟就可以了。加工量大了，压水井也供不上水了，韩洪军又率先使用了自吸水泵来抽水。从那时起，韩楼村的粉皮生产开始了半机械化制作。
　　对于这套工艺，除了打浆由石磨改成了打浆机之，其余的基本沿袭了几百年的传统工艺。现代化机器所生产出来的粉皮，其亮度、韧性、口感都与用老工艺所制作的粉皮有很大不同。