邓州市小麦蛋白制品研究所

河南省邓州市小麦蛋白制品研究所

邓州市小麦蛋白制品研究所始创建于2005年元月，是我国首家从事粉状全脂麦胚蛋白的专业科研机构，其研制、开发的麦胚蛋白纤维化工艺及其仿生制品填补了国内该领域多项空白，已先后申报了《一种高纯度麦胚蛋白肉的生产工艺》，《一种全脂小麦胚芽粉制备方法及其在食品中的运用》，《一种专与方便面酱料配用的麦质仿生肉及其制备方法》三项国家发明专利，另外，还有两项正在申报中。

本所现有中高级科研人员20余人，与国内外30余家相关的高校和科研单位建立了长期的合作伙伴关系。所长谢安国，为在校大学生发明家，其先进事迹受到多家媒体报道。

本所采用的麦胚分离和提取工艺及设备，具有自主知识产权，所提纯的全脂麦胚蛋白，是食品和营养学界公认的、人体不可多得的绿色保健珍品，素有植物食用白金之称。其蛋白纯化后（干基）高达80%以上，并属于全价营养蛋白，必需氨基酸含量占总氨基酸含量的34.74%，还含有丰富的B族维生素和维生素E以及矿物群。尤其是麦胚油（珍贵的美容食品）高达8—15%。经常食用可以保持人体的心脏、血液、骨骼、肌肉、神经功能正常，增强人体免疫力，增强记忆力、抗衰老等特殊功效。

近年来，随着国民生活水平及保健意识的提高，饮食结构也逐渐发生了较大的变化，普遍认识到过多摄入动物类食物给人体健康带来的危害，如高血压、糖尿病、肥胖病、心血管疾病等富贵病。由此，人们（尤其是经济发达地区和高收入群体）迫切需求一种高蛋白营养、多维生素、多矿物质、少糖质、少脂肪、不含胆固醇，口感似动物类肉食或超过动物类肉食，既能饱口福解馋，又是安全保健，营养价值高的动物类肉食的替代品，正如营养学家们所期待的“看着美，吃着香，不长胖，益健康”。本所所开发研制的麦胚蛋白系列仿生食品正是由此而确立的，各类指数均达到或优于动物类肉食，蛋白（干基）高达80%以上，不饱和脂肪酸8—15%，不含胆固醇、其色泽、口感、香度、耐嚼度、蛋白肉丝纤维排列状，足与鸡鸭牛羊肉媲美。