绵阳市羌家腊肉坊有限公司

吊脚楼下的神奇——北川腊肉北川，治水英雄大禹的故里，山峦起伏，沟壑纵横，最高海拔四千多米，气候温和，四季分明，雨量充沛，拥有丰富的动植物资源。古老的吊脚楼依山而建，清澈见底的山泉缓缓流淌。勤劳智慧的羌山人充分利用木质结构吊脚楼的实用，楼上住人，楼下养家畜。猪，是他们最大的经济来源，家家养，户户殖。山高地薄，最多的农作物就是玉米和薯物。羌山人就用玉米粉和薯物，山上的野草和无任何污染的山泉水喂养着他们的猪宝宝。杀年猪，腌腊肉对羌山人来说是必不可少的。刚刚分割好的猪肉还冒着热气，就加上食盐，腌在大石缸子里，不加入任何添加物和香料。几天后取出，一块块挂在火塘上面，再用松柏丫枝熏，腊肉慢慢变干，熏得发黄发酥。冬天，大雪封山，家家户户的火塘里都燃烧着旺旺的篝火，一鼎大铁锅炖着香喷喷的腊肉，火边烤着烧饼，再烫上一壶老酒，一家老少围坐火边，乐享天伦。真是大雪漫漫，十里飘香。没有添加饲料，最原始的饲养方法；不用防腐剂，祖辈相传的制作方式；加上特殊的地理和气候环境，以及优质水源，造就了北川腊肉。更甚者，在北川当地，腊肉能够不用冰箱保鲜而长年不坏，是当地羌族百姓待客之上品，相赠之佳物。这就是在吊脚楼下谱写的神奇-----北川腊肉。羌家腊肉坊的掌柜就是北川擂鼓镇龙头山的一个青年，在外打工多年，地震后回到家开始创业，组织当地的村民养猪，按照古法做成了地道的腊肉、香肠，还有当地的一些野味。