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速冻青豆会减少青豆的营养。理论上，蔬菜中有多种酶催化各种生化反应的发现，从而影响冷冻蔬菜的颜色，风味和营养素。虽然低温冷冻可以在程度上降低酶的活性，但存在*作用。但它无法完全*。因此，速冻青豆即使在冷冻状态下仍在进行，水果和蔬菜中的生化反应仍在进行，但进展非常缓慢。因此，批发新青豆电话，冷冻蔬菜肯定会在一段时间后降低质量。特别是在解冻中，酶的活性将大大增加，从而加速蔬菜质量的恶化。
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