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?喝红茶为什么不能喝100度的水？
喝红茶为什么不能喝100度的水？
红茶汤色泽红亮，口感醇厚甘美。但常常很多朋友在冲泡红茶时发现，红茶是一种有个性的茶，不适合温度不对的茶。用等量的红茶，用60℃的沸水和100℃的水来冲泡红茶，两者茶汤的浸出量完全不同，口感也完全不同。在100℃水温下，茶汤冲泡出的水只有水温60℃时的45%~65%，而60℃时水泡出的水淡无味，而100℃时水泡出的水略有酸涩苦味。这就是说，红茶好喝与否，实际上与泡茶水温有关。
绿茶制作工艺——?蒸青
绿茶制作工艺——蒸青
蒸汽杀青是我国古老的杀青方法。唐代传入日本，此后一直流传；然而在中国，从明朝开始，就改成了煎锅。蒸青是利用蒸汽*鲜叶中的酶活性，产生“三绿”的品质特征，如干茶的深绿色、淡绿茶汤、绿茶底。但香气暗沉青涩，而且涩味也重，不如锅炒绿茶清新爽口。由于对外贸易的需要，从20世纪80年代中期开始，中国生产了少量的蒸绿茶。主要品种有恩施尤鲁，产于湖北恩施；中国的煎茶产于浙江、福建和安徽。
绿茶是历史s上很早的茶。在古代，人们收集生茶芽和茶叶进行干燥和收集，这可以被视为广义上绿茶加工的开始，至少在3000年前。但*意义上的绿茶加工是从公元8世纪发明蒸青法开始，到12世纪发明炒青法。绿茶加工技术已经比较成熟，并且一直沿用至今，在不断完善。
云南滇红茶产品的特点
云南红茶统称“滇红”，产于云南南部和西南部，红茶产地包括临沧、普洱、西双版纳和保山。
云南红茶起步较晚，历史发展时间不到100年。然而，云南在茶叶市场上有一席之地，茶叶资源丰富。
云南大多数红茶的加工工艺基本相同，一般有:萎凋、揉捻、发酵、干燥等。
云南滇红是根据不同的原料采摘的。单芽可制成金针，满布黄金，芽肥；有的小叶红茶叫金丝腮红，芽头小，充满金毫；
一芽两片茶叶制成条状红茶。干茶紧而微曲，色泽黑而亮。除了针形红茶和条形红茶之外，还有珠形、粒状和碎粉状等其他形状。
云南有丰富的茶叶资源和制作红茶的原料，如古树茶、台地茶、生态茶、野放茶等。其中，以古树茶为原料制成的红茶产品，因其资源稀少且价格昂贵、产量低、品质*而一直受到人们的关注和喜爱。

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