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蔬菜经烫*处理后起到以下几方面的作用
蔬菜经烫*处理后起到以下几方面的作用。，*酶的活性、稳定色泽、改善风味和组织。目前，大多数蔬菜都要进行烫*工序，只有少数蔬菜在前不进行加热处理，如番茄、洋葱、青椒、黄瓜等。第二，速食盖浇饭哪家负责任，部分附着于蔬菜上的微生物，速食盖浇饭公司，降低*总数和*污染。第三，排除蔬菜组织中的空气，减轻蔬菜在储藏过程中的氧化作用。烫*的基本方法有两种，即热水烫*和蒸汽烫*。
脱水蔬菜在农产品出口贸易中占有重要地位
新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等程序后脱去大部分水分，仍能保留原有的色泽和营养成分，食用时浸泡在水中又可恢复蔬菜的原来样貌。基于这种营养便捷、利于贮存运输的特性，脱水蔬菜越来越多地走进现代人的生活。目前，我国脱水蔬菜在农产品出口贸易中占有重要地位。*、干蒜、干香菇、辣椒干、辣椒粉等都已经成为我国在国际市场上受欢迎的脱水蔬菜制品。脱水蔬菜作为农产品深加工的一种，具有新鲜农产品的色、香、味、形、质，以及便于贮运等优点，江苏速食盖浇饭，已经成为农产品加工、增值的一种重要手段。
加工所用的原料必须新鲜、完整，果蔬一旦发酸变化就会有许多微生物的侵染，造成果蔬腐烂。强调果蔬原料的新鲜、完整和饱满还在于果蔬本身是，采后仍在进行一系列代谢活动，自身进行一系列的降解、合成作用。如青采后不立即加工，其豆类的纤维化速度很快，糖的含量减少。蘑菇等食用菌采后会迅速褐变变质。荔枝、杨梅及其它浆果会迅速腐烂、软化。总之，果蔬加工要求从采收到加工的时间尽量缩短，如果必须放置或进行远途运输，则应有一系列的保藏措施。
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