蔬菜配送服务-周至蔬菜配送-袋鼠蔬菜配送

餐饮管理对菜品标准的基本要求
新鲜蔬菜配送意义
上汤菜口味要清鲜、汤汁乳白，原料要2/3浸入汤中，不能出现浮油现象。
肉类的菜要烂，口味要香而不腻，口感要富有弹性。
炸类的菜品要酥，要金*，油不能大，不能腻。个别外焦里嫩的菜要保持好原料的水分和鲜嫩度。严格控制炸油的重复使用次数。
海鲜类必须新鲜，口味清淡、清淡，料味不能浓，保持原汁原味，不能老、咬不动。不能牙碜、不能腥。
关于蔬菜，那些你不知道的小知识
西安鲜蔬菜配送
南瓜籽
南瓜籽中含锌和一种特殊的固醇类物质，这两种营养素可以减少的风险。另外，南瓜籽中含有亚油酸和植物性蛋白，对有一定*。南瓜籽可以烘烤，也可以炒着吃。
冬瓜籽
冬瓜籽含有亚油酸等不饱和脂肪酸，能有效地减少血液中脂肪和胆固醇的含量，对防治有一定效果。烹饪冬瓜时，建议别挖掉籽。另外，冬瓜还可以连皮带籽打成汁喝掉。
新鲜蔬菜配送安全责任为先
调料：熟悉各种调料的性质，根据各个菜的特点研究调料，使用调料的特征来提高质量，丰富口味，由于调料更新较快，要不断吸取新调料来促进菜品提高，研究调料有利于研究新菜品，丰富菜品口味。
酱汁：定好标准比例调制酱汁，能够稳定菜品口味，适合酒店菜品标准，能形成自己的特点。
汤汁：根据菜品的不同性质适用各种汤汁，提高菜肴复合味，有调料菜品有味道，有好汤菜品有内涵，如白汤，清汤，浓汤，奶汤，羊、肉、鸡、鱼骨汤等