白色玉米浆干粉降低发酵波动性的原理

白色玉米浆干粉，你知道它为什么可以稳定微生物发酵的波动性吗？
“白色玉米浆干粉”是一种生物发酵工程领域新开发的速效氮源培养基。它的生产工艺是用复合蛋白酶进行的多酶水解，含有大量小肽和氨基酸 ，微生物利用迅速，发酵的效率很高；且通过惰性脱色剂脱色，剔除了色素和难溶性杂质，从而降低了发酵的染菌率和波动性，提高了发酵的稳定性，它是现今很多大型发酵厂家比较流行的使用原料。
“白色玉米浆干粉”的特点：
本品摈弃淀粉厂传统的二氧化硫浸泡法工艺，采用华北、东北优质的黄色玉米和白色玉米按照一定比例混合，经过脱皮、粉碎、温水浸泡、去纤维、去淀粉、蛋白酶水解、惰性脱色剂脱色、真空低温浓缩、喷雾干燥而制得，因经过酶解和脱色，所以本 “白色玉米浆粉”中多肽、小肽和氨基酸等小分子蛋白含量非常丰富，极易溶于水，且色泽很轻，不溶性色素和杂质很少（有利于降低发酵最终产品的后期提取和脱色难度），溶于水后水溶液澄清透亮，由于剔除杂质，纯度提高，蛋白质含量可达60%以上。同时，经过酶解后的低分子蛋白极易被微生物吸收利用，从而使微生物的“生化反应”或发酵产率大大提高；再者，由于杂质很少，发酵的染菌率和波动性大幅降低，发酵的稳定性可以得到很大提高。所以，本品远不同于普通的淀粉厂下脚料——黑褐色或咖啡色的“工业级玉米浆”和“工业玉米浆干粉”。。。
“白色玉米浆干粉”是现代高新技术发酵企业降低发酵波动的主用氮源，也是高科技发酵企业的技术精英们抑制发酵波动的主要方法和手段。