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冷冻蔬菜是冷冻食品的一种
冷冻蔬菜是冷冻食品的一种，是将蔬菜经过简单加工处理后，以*低的温度冷冻。一般是在8-10小时内，完成摘菜、切片丁、清洗、冷冻、包装过程，在零下18℃环境下保存，素食餐包公司，保持新鲜，留住营养。原料的种类和品质直接影响速冻蔬菜的质量。此外，还要考虑采摘期、采摘方式、气候条件、虫害、污染以及成熟度等因素。一般来说，含水分和纤维多的蔬菜*性弱，即对速度敏*强一些；而含水分少含淀粉多的蔬菜性强，即对速度敏*弱一些。
叶绿素是含有镁原子卟吩的衍生物，其基本结构是由四个*环的α一碳原子通过四个次(一ch=)相连而成的共轭体系。
叶绿素可在叶绿素酶的作用下水解为脱叶醇基叶绿素及叶绿醇，后被氧化成无机物，素食煲仔饭厂家，但这种反应在蔬菜加工过程中与叶绿素的脱镁作用相比是微不足道的。
植物体中叶绿素是与脂蛋白结合的，脂蛋白保护叶绿素免受植物组织中存在的有机酸的作用，素食餐包哪家负责任，当蔬菜加工时由于温度升高致使脂蛋白变性，失去保护作用，使叶绿素释放出来，h取代四*中的mg，生成脱镁叶绿素，绿色消失，变为植物黑素。
果蔬加工方法较多，其性质相差较大，不同的加工方法和产品对原料的要求是不同的。高产、低耗的加工品，辽宁素食餐包，除受工艺和设备的影响外，更与原料的品质好坏以及原料的加工适性有密切的关系，在加工工艺和设备条件一定的情况下，原料的好坏就直接决定着制品的质量。果蔬加工对原料总的要求除了要有合适的品种，还要求有适当的成熟度和良好、新鲜完整的状态。
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