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比萨披萨培训学费教你炸鸡是用什么方式裹粉的？
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说到炸鸡，大家都再熟悉不过了，而炸鸡的是多数人都无法拒绝的美味，特别是年轻人和小孩，对他们来说，炸鸡是的美好，口感*棒，酥脆又多汁，每一口都不想浪费，越吃越想吃。
市面上比较流行的美式炸鸡、韩式炸鸡、中式炸鸡等，调味风格口感虽有所不同，但基本要求是差不多的，内里鲜嫩多汁，而外皮要酥酥脆脆。
粉浆粉方式：炸鸡表面可成鳞片状，品相上佳，口感较脆，且吸油量较大。
粉水粉方式：较之粉浆粉方式，粉水粉的产品裹层更薄些，也可形成鳞片感。
浆粉浆方式：炸鸡表面较平滑，外皮较酥脆，且吸油少。
单层粉方式：裹层较薄，着重于调味及上色，表面较酥脆。
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比萨dr.pizza比萨培训告诉你，什么油适合用来高温炸鸡？
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不论是中餐还是西餐，不论是传统美食，比萨做法，还是街边快餐，油炸食物一直都是无法忽视的存在，比如炸鸡美食一直备受欢迎，深受众多消费者的喜爱，且经久不衰。事实上，我们都知道，和蒸、煮、焯、烩、炖、熬等清淡少油的烹调方式比起来，高温油炸算不上是健康的烹饪饮食方式。
什么油脂适合用来高温油炸
烹饪炸鸡等油炸食品，好用含饱和脂肪酸较多的油，因为饱和脂肪酸含量高的油脂，稳定性会更好，不容易被氧化，高温油炸时，比较不容易产生过多的*物质。
一般来说，动物性油脂会比植物性油脂的饱和脂肪酸含量要高一些，比如猪油、牛油、等。而饱和脂肪酸含量丰富的植物性油脂有很多，比较常见的有棕榈油、椰子油、可可油等。
从健康角度出发，炸鸡类油炸食品虽不被推荐，但炸鸡是真的香，味蕾也真的容易冲动。所以为避免摄入过多*物质，尽可能去选择更适合高温油炸的油脂。
猪油等动物性油脂，富含饱和脂肪酸，比植物油更耐高温，更稳定，可以让油炸食物更松软更酥脆。
不过，动物性油脂一般建议少食用，可以用植物油代替部分动物油。而且炸鸡再香，也不宜过量食用，不能贪多。
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pizza培训教你炸鸡裹粉需要注意什么？
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经常吃炸鸡的朋友都特别喜欢炸鸡那层鳞状外皮，色泽金黄、酥脆掉渣，吃起来特别香。要获得酥脆外皮，炸鸡的裹粉裹糊就显得非常重要，这是不可或缺的步骤，也是技术含量不低的一个环节。
首先炸鸡原料必须是经过腌制处理的，比萨培训班，原料表面要足够湿润，但也要沥干多余水分，否则裹粉容易成坨。
炸鸡原料投入调好的干粉内，粉要多，要能完全盖住炸鸡原料，用双手的力量多翻滚揉压几次，一定要抖掉多余的裹粉。再将其浸入水中（蘸水），再裹粉压揉，反复多次，这样油炸就容易形成均匀的鳞状外皮。
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