中山食堂承包-饭堂承包-伙食承包

6服务标准
6.1 餐费控制标准
（1） 白班早餐餐标5元/餐，中餐、夜餐餐标9元/餐（二荤一素一汤），晚餐餐标8元/餐（二荤一素一汤等），夜班早餐餐标6元/餐。
班次
白班
餐别
早餐
中餐
晚餐
开餐时间
07:30-09:00
12:00-13:00
17:00-18:10
餐标
5元/人
9元/人
8元/人
（2） 入口原料费用/食品售价不低于60%。
（3） 乙方采购菜类、肉类、米、面、餐巾纸等，一并纳入原材料费用（不能提供一次性餐具）。
（4） 甲方选择食用油品牌，并指定大型超市作为供应商，开具发票单位为甲方，甲方凭发票支付给食用油供应商。乙方与甲方一起验收（颜色、密封、生产日期等），乙方在使用时，相关人员须做好领用记录，同时合理控制好耗油量。
（5） 关于大米，甲方可指定供应商（大型超市或粮油类店等）及品牌品种，价格不的高于2.64元/斤（即不高于现供应大米价格的10%），由乙方负责支付给供应商。
6.2 菜品、菜价
餐次
早餐
正餐（中餐、晚餐、夜餐）
菜品
鸡蛋、煎蛋、包子、馒头、花卷、油条、油饼、豆浆、粥、面条、炒粉、蛋炒饭、蛋炒面、汤面、杂酱面、热干面、油炸饼、热拌海带丝、榨菜丝等
米饭、盖浇饭、大锅菜、炒菜、营养汤、特色面条等
菜品及菜价由甲乙双方根据成本协商后确定，乙方应提前书面提供下一周的菜单，获得甲方同意后方可实施，并不得擅自更改；如因特殊原因确需修改的，乙方应事先书面通知甲方，甲方认可后方可更改。
6.3 按时供餐，未经甲方同意不得提前、延后供餐；甲方要求提前或延后供餐的，按甲方要求执行。
6.4 所有关键控制点处于受控状态，无质量事故和食品安全事故。
6.5 乙方需确保饭菜质量和现场服务满意度，不得偷工减料、缺斤短两。
6.6 乙方应依甲方意见及行业要求，建立有效的服务质量保障体系。质量保障体系包括使用科学的质量控制、检测手段和记录，以保证为甲方提供的餐饮服务符合本合同约定的服务标准。同时，甲方有权随时对乙方提供的服务进行检查考核、并提出整改意见。
6.7 乙方所售卖的食物、饮品等必须确保新鲜，必须确保无腐烂变质、无有毒有害物质、无异味、无头发、砂砾、苍蝇、蚊子等异物。
6.8 乙方应根据甲方用餐人员组成状况开发满足当地员工需求的菜品，并确保供应，以满足不同地区、不同口味用餐人员的需要。
6.9 乙方每天在食物加工过程中要确保大锅菜菜品不少于6种，且三日内不得重复出现同一菜品。
6.10 加强计划安排和现场管理沟通，确保售卖与备餐的协调统一，确保甲方员工不吃剩菜、剩饭。
6.11 甲方不定期进行员工用餐满意度调查，乙方需制订相关措施确保整体满意度不得低于65%。
6.12 饭菜中异物管理：对于饭菜中存在异物现象，采取有效解决方式并公示。
6.13剩菜剩饭管理：合理、精准管控饭菜分量，对每餐剩余饭菜做好分量记录及处理记录要求每餐剩余剩菜分量不能超过5份。