手切笋加工-手切笋-湖北一窝疯(查看)

手切笋的做法；如果炒新鲜的竹笋，首先要去除苦涩味。开水下锅，焯水15分钟左右，捞出过冷水，再用清水浸泡10-12小时左右，期间换水2-3次。袋装竹笋用清水浸泡一会，手切笋生产，约10分钟左右，沥干，切少许葱姜蒜青椒丝，猪肉切丝，锅中倒入适量油，手切笋，下入肉丝煸炒，至肉丝变色缩小，下入葱姜蒜，炒香，下入笋丝，炒出水汽，炒干，约2-3分钟左右，淋入少许料酒，翻炒几下，加入青椒丝，开始调味：糖，胡椒粉，生抽，盐，手切笋*，翻炒均匀，出锅前淋入适量香油即可。
冬笋的切法
工具/原料
新鲜冬笋2-3个，菜刀
1。将冬笋剥好，并清洗干净。放到水里洗一遍即可。
2.大一点的冬笋的切法。
大一点的笋，一般是竖着从中间切一刀，然后再把一半的冬笋竖着切成薄片，一般切的厚度为2-3mm。3小一点的冬笋的切法。
3.小一点的冬笋，一般横着切根部，笋尖的部分斜着切，这样切出来的笋会大一点，做菜好看。
4.中等大小冬笋的切法。
中等大小的笋，可以横着切，也可以竖着切。5断裂的冬笋的切法。
断裂的冬笋的一般都是从冬笋的底部或者中间断裂，手切笋加工，断裂下来的笋选择横着切。
竹笋-调味竹笋；随着生活水平的提高， 软包装调味竹笋等即开即食的方便食品因食用方便、健康美味而备受消费者青睐， 许多生产厂家研发出了油烟笋、辣味笋、玉笋片、酱丁笋、笋蓉等方便产品。调味竹笋的加工工艺一般为:原料→修整清洗→切分→蒸煮护色→冷却→沥干→调味→装袋封口→*→成品。手切笋是鲜嫩可口，口感脆嫩，方便烹饪。
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