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在胶东地区，水饺的俗称“顾子”，意为“关顾”儿女，源于一个感人肺腑的母爱传说。
以前，出售手工速冻水饺，有一大户人家四世同堂，老户主立下规矩，家人迎来送往只准“四菜一主食”。这年老户主三儿子的儿子要进京赶考，三儿媳担心孩子出门在外吃不好，就挖空心思想让儿子临行前多吃几样好菜。她把鱼、虾、肉、菜等切碎，与多种调料搅拌，并用优等的面粉做成圆形小饼包起来，然后快速煮熟。当这道自创的主食端上饭桌后，儿子狼吞虎咽吃了个透饱，一家上下也赞不绝口。老户主心知肚明，知道违规是儿媳爱子心切，不好说透，就喃喃自语道：“顾子，顾子，母爱如此啊！”。并当场宣布，今后凡家人出门送行宴，主食都要上“顾子”。
后人感到“顾子”还难以表达母爱的更深的含义，便更名为“教子”(饺子)，意为亲人相别要切记家人的牵挂，并祝福其一路平安。胶东至今仍沿袭“送客饺子迎客面”的习俗。
在古代的中国，醋是一种很贵重的消费品，在请客时，有没有醋来作为调料是判断酒席档次的重要标志。
　 起初是御膳房厨子做的饺子，皇上特爱吃，但刚出锅的饺子吃起来非常烫，然后厨子就想了一个办法，沾着醋吃就没那么烫了，而且口感还好，烟台手工速冻水饺，所以这个方法就传到民间，于是就有了吃饺子要沾醋的传统。
　 吃饺子蘸醋可以提色
　 我们常吃的山西宁化府醋，手工速冻水饺价格，是红棕色的，其他品种的醋也有酱红色、棕黑色等。饺子一般是素的白色，蘸醋可以一改其寡淡的形象，手工速冻水饺*，使其变得色泽生动。
常吃水饺具有以下三大好处：
1、菜馅食物可提供丰富的维生素和矿物质。蔬菜是*需要的多种维生素和矿物质的重要来源，将青菜做成馅儿，再放入少量的肉和其他佐料，可从中得到充足的多种维生素和矿物质。而且青菜里含有的纤维至少有、防止动脉ying化和*ai症的*。
2、肉馅易于消化，每天都能吃少量的肉类。但油腻大的肉块不易被消化，炒肉又容易炒得发硬，也不易消化。若将肉做成肉馅儿，不但味道鲜美，还容易消化吸收。
3、吃带馅的食物可以防止偏食。鸡蛋、胡萝卜等做成馅，与一些喜欢吃的食物搭配在一起，能够得到原来得不到的营养物质，并逐步纠正偏食。
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