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选购皮蛋时必须留意这两层面：
皮蛋是靠谱厂家生产、外包装盒上营养标签清楚。皮蛋在物流运输全过程中沒有损坏、被*和霉变。
还能够根据这
4
个方式 来分辨：
1
看
观查皮蛋表面，若有损坏，很有可能皮蛋已坏。
2
掂
把皮蛋放开手上轻轻地掂两下，好皮蛋有延展性，晃动大。
3
听
把皮蛋在耳畔晃动，好皮蛋一般没声响，声响有很大的很有可能皮蛋已坏。
4
闻
不必认为皮蛋有恶臭味是常规的，有异味很可能皮蛋已坏。
有传闻说，蛋壳上颜色越重越大，铅含量越高，但这种辨别方式 并不靠谱。皮蛋中*超标含量的是多少，并无法根据人眼断定，蛋壳上的是各个方面要素一同致使的。
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听皮蛋的响声我们在挑选皮蛋的情况下，就可以拿出一个皮蛋，随后在人们的耳旁轻柔的晃动，如同大家挑选生鸡蛋一样。假如皮蛋没声音得话，那应当表明这也是一四川盐皮蛋颗完好无损的皮蛋，可是假如皮蛋有摇晃的响声，表明这一皮蛋的品质很差，或是不能买的好。所以说挑选皮蛋也是有诀窍的，在选购的过程中可不能随随便便的拿，防止取得品质差的皮蛋。
皮蛋蛋黄的颜色的皮蛋，它的蛋黄一般是淡*的，并且也有一点稀稀落落的觉得，较为的浓稠。那像这种的皮蛋就可以选购，由于这也是高质量的皮蛋。可是如四川盐皮蛋果我们将皮蛋机壳剥掉，里边的蛋黄居然是青绿色的，也有一股很难闻的味儿，表明这一皮蛋也是损坏的，那显然也不可以吃完，或是四川盐皮蛋不能买，可是折扣也不能买。
为什么皮蛋能够放几个月都不坏？
一般情况下没有被打开的皮蛋可以保存3~5个月左右，很多人就纳闷，为什么它储存这么长时间不坏呢？那得要从他制作的过程当中说起。皮蛋主要是鸭蛋经过化学反应加工而成，当然你也可以把它当成是一种变异了的食物。有一些人小时候见过家里做皮蛋，用稻草，灰，石灰，碱水，盐加茶叶等等所有的材料搅拌均匀，然后把鸭蛋的外面粘上一层厚厚的湿材料，再在粗框当中滚动，外面附着上一层干粗糠，邓家盐皮蛋和皮蛋哪个更好吃，然后放在缸中密封十几天，广安邓家盐皮蛋，让其慢慢的产生化学反应，邓家盐皮蛋多少钱一盒，等待皮蛋的做成。皮蛋短时间内不会变质，就是因为发生了化学反应，而且皮蛋整个的性质已经趋于稳定，常温下不易再发生大的物质变化。
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