回味源20年经验-非北部湾月饼蛋黄厂家-湖南月饼蛋黄厂家

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咸蛋法三原料：鲜鸭蛋，盐，桂皮，香，八角，花椒，二锅头，高酒。实践取来的鸭蛋洗净，用纸擦干，洗净擦干，再用高度白酒蘸洗，提前量好腌鸭蛋需要的水量，在水中加入八角、花椒、香叶、姜，煮开后慢煮5分钟。接着加入盐，不停搅拌，直到咸水饱和，再加入适量的白酒，卤汁调匀后放凉捞出，桂皮，姜片备用。清洗腌制鸭蛋的密封容器，然后控干，倒入卤汁，小心地放入浸过酒的鸭蛋，将卤汁注入瓶口下一点，放在厨房橱柜里或者阴凉处，大概30-40天左右就可以了。
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咸鸭蛋是很多人都会吃的，可以搭配稀饭等，有人喜欢买也有人喜欢买，一般是生的和熟的，但是咸鸭蛋的保存是个大难题，下面将为大家详细介绍。如何保存咸鸭蛋1、如果是夏天比较热的时候，可以放入冰箱冷藏，注意不要冷冻，因为被冻过的鸭蛋味道不好。通常放在冰箱的上层冷藏就可以了。2、冬天比较冷的时候，可以把熟的鸭蛋放在干燥通风的地方。请勿在阳光下暴晒，好选择阴凉处。例如厨房的储物柜，楼梯底下等。3、咸蛋若用盐水腌，煮熟前不宜长时间泡在腌制罐中，取生咸蛋煮熟后晾干，再放回盐水中，随吃随取，这样既能保证熟咸蛋长时间放置，也不会使鸭蛋变得更咸。如果是包泥腌蛋，应保持泥皮湿润，可定期用湿布给鸭蛋保湿，并放在阴凉处，这样可以保证鸭蛋半年不坏。5、可以将熟鸭蛋做真空处理，可以保证鸭蛋放置时间较长。此项需要特殊仪器设备，如鸭蛋多可到附近加工厂进行真空处理。
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夏季吃咸鸭蛋能带来什么好处？咸鸭蛋是非常平民化的食品，适合各种人食用。咸鸭蛋能自己腌吗？事实上，咸鸭蛋腌制的方法非常简单。下一步，教大家如何自己腌制咸鸭蛋，快学两招。夏季食用咸鸭蛋的好处鸭鸡蛋经过腌制，仍具有良好的营养。其营养价值与新鲜蛋黄相近，富含蛋白质、卵磷脂和钙、磷、铁等多种矿物质，以及*所需的各种氨基酸、微量元素和维生素，而且易于被*吸收。营养物质有蛋白质、磷脂、维生素 a、维生素b2、维生素b1、维生素d、钙、钾、铁、磷等。
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相对于鸡蛋，鸭蛋的腥味更重，用盐水腌制，可以达到去腥的效果，从口感上来说，腌制后的鸭蛋更香嫩可口。中医学认为，咸入，鸭蛋本身性寒，属凉，腌制后更能起到养的作用。鸭鸡蛋中各种矿物质的总量都超过鸡蛋，尤其是*所急需的铁和钙，更是丰富了咸鸭蛋，对骨骼发育有益，还可以*。以下教大家三种咸鸭蛋做法，千万不要错过。夏季咸鸭蛋的制作方法咸蛋法一原料：盐1 千克，水1500 ml，鲜鸭蛋20~25粒，米酒半杯(大约150 ml)。实践将盐放入煮沸的水中，湖南月饼蛋黄厂家，搅拌约2分钟(盐无法完全溶解)。将盐水完全放凉(好隔夜放)，将盐水和盐水底部不能溶解的盐全部倒入大约5升的玻璃罐中，加入米酒(加米酒腌制的咸鸭蛋比较不会有腥味)。将洗净的鸭蛋(如果鸭蛋脏的话)一颗一颗地放进盐水里。活水里要洗鸭蛋哦，千万不要把鸭蛋泡在水里。
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实践：1、选择新鲜、干净的鸡蛋，如果蛋壳表面有污渍，应用稍湿的布擦干，然后用一只大锅烧开水，然后倒入腌好的盐、花椒、姜片；3、待盐完全溶化后关火，晾凉待用，捞出姜片；4、把白酒倒进碗里，充气装月饼蛋黄厂家，把鸡蛋一个一个一个地浸在白酒里，然后放入缸里；5、把鸡蛋放入盆中后，将晾凉的盐水倒入，特大号月饼蛋黄厂家，水量要没过鸡蛋，然后再淋入一些白酒；6、找一个干净的大小合适的盘子，轻轻按压鸡蛋，让所有鸡蛋完全浸在盐水里；7、盖上盖子，或用干净塑料袋盖好缸口，放入阴凉处开始腌制；不同的季节腌制时间有所不同，一般来说夏季20~25天，冬季30~40天；腌好后要煮熟吃哈，非北部湾月饼蛋黄厂家，不要直接吃生的。
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提示：盐水腌蛋的保存期较短，很容易出现黑斑，所以一次不要腌太多，腌制时间不要过长，腌好的蛋也不要放太久，尽快吃掉。2、腌过鸡蛋的盐水可以再用一次，不过要多加些盐。由于盐分在腌制过程中会有相当一部分进入鸡蛋的内部，而鸡蛋内的水分部分会转移出蛋壳，因此盐水中盐的浓度会降低。3、腌制的速度在冬天会比较慢。假如要快点吃，一是要提高盐度，二是要增加酒量，三是要提高环境温度。
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