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水分对*成型起着重要的作用。完全干燥的颗粒弹性大塑性小难于压成片,而水分能改善这种情况,可增加塑性,减少弹性,水分有足够的偶*矩,可能在粒子间起着特殊的桥梁作用,以保证粒子间的内聚力,当加压时颗粒的毛细管变形,从中溢出水,形成了*薄层分布于粒子间,因偶*作用使分子间引力加大而结合成片。制造压片糖的主要设备有:粉碎机(锤磨,武汉*贴牌,片式高速),混合机,造粒机(摇摆式、旋转式),干燥机(烘箱、流化床、沸腾干燥器)或造粒干燥一体化的流化喷雾制粒机,压片机(单冲、多冲旋转式。)
物料的流散性压片糖果加工所需的物料必需具有良好的流动性,容易均匀地流入模孔并填充一定量;具有必然的粘度,压*贴牌公司,能够在压力下形成*,但不要太粘,否则很难脱模;食用后能迅速溶解在口腔和胃肠道中,容易被吸收,到达营养补充的效果。辅料必需具有稳定的理化性质,对*无害,来源广,成本低,符合食品添加剂标准。辅料主要用作制糖中的填料、粘合剂、润湿剂、润滑剂和崩解剂。一些辅料通常具有多种功能,如淀粉可以用作填料、粘合剂和崩解剂。因此,有须要掌握各种辅料的特性,并在配料设计中加以选择和应用,*贴牌生产厂家,既能节省辅料,又能提高片糖的质量。
糊精的选择过多的糊精会使颗粒变硬。压片糖果表面常有斑点和凹坑,影响压榨糖的崩解速度。糊精很少单独用于生产。它常与淀粉或糖粉以适当的比例混合,也可与淀粉一起用于易脆的压片糖果中。 胶粘剂对产品质量的影响胶粘剂的选择对成品质量有很大的影响。若粘度不够或用量过小,*贴牌生产公司,则压片糖果容易疏松*碎,但若粘渡过大或用量过大,则颗粒过硬,压片糖果不易溶解或分化。糖浆是一种粘性很强的粘合剂,制得的糖片较坚硬。
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