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高温双门消柜是指通过紫外线、远红外线、高温、臭氧等方式，给食具、餐具、毛巾、衣物、*美发用具、疗器械等物品*行菌消、保温除湿的工具，外形*般为柜箱状，柜身大部分材质为不锈钢
选材料，大多数厨房不能避免蒸煮油炸对设备带来的不利影响。因此，厨房设备要选择防水、防火、耐高温，耐腐蚀性的先*设备。厨房设备应具安全性，所以现在厨房设备大多是不锈钢的。
厨房内的操作要有*个合理的流程，在厨房设备的设计上，能按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要消柜消，温度*般在120度左右，消15～20分钟
餐饮业厨房功能区的划分：主食库，副食、干货库，腌制间，商用厨具哪家好，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，垃圾间，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区。
1、热厨区：燃气炒灶，商用厨具设备，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，商用厨具，蒸柜，电磁炉，微波炉，商用厨具市场，烤炉；
2、储藏设备：其分为食品储藏部分，包括常温和低温设备：平板货架、米面柜、打荷台冰箱、冰柜、冷库等，器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等；
3、洗涤消毒设备：冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备；
4、调理设备：主要是调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。
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商用厨具的安装
1. 厨具的安装应在厨房的装修及卫生工作全部就绪后进行。
2. 厨具的安装要求人员进行测量、设计、确保制作的尺寸正确。厨具及吊柜（厨具下有调整脚）水平。燃具和台面接缝处用硅胶作防水处理，以防积水渗漏。
3. 安全，检查厨具五金件（铰链、拉手、道轨）是否安装牢固，吊厨是否安装牢固。
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