谷胱甘肽的用途和特性

谷胱甘肽是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸通过肽键缩合而成的三肽化合物
中文名称：谷胱甘肽
中文同义词：l-谷胱苷肽;谷胱甘肽(gsh);谷胱甘肽(gssg);还原型谷胱甘肽/谷胱甘肽、l-谷胱甘肽;谷胱甘肽5g;谷胱甘肽(还原性谷胱甘肽);γ-谷氨酰-半胱氨酰-甘氨酸;glutathionereduced还原型谷胱甘肽;还原型谷胱甘肽
英文名称：glutathione
cas号：70-18-8
分子式：c10h17n3o6s
分子量：307.32
einecs号：200-725-4
性状：白色固体粉末
谷胱甘肽使用范围 ：食品添加剂1、加入到面制品中，可起到还原作用。不仅使制造面包的时间缩短至原来的二分之一或三分之一，劳动条件大幅度改善，并起到食品营养的强化作用及其他功能。2、将其加入到酸奶和婴幼儿食品中，相当于维生素c，可起到稳定剂的作用。3、将其拌到鱼糕中，可防止色泽加深。4、加到肉制品和干酪等食品中，具有强化风味的效果。
富含谷胱甘肽的食物洋葱、大蒜、西红柿、鱼、虾、羊肉、辣椒。
用途具有抗氧化、清除自由基、增强免疫力、延缓衰老、抗癌、抗放射线危害等功能。
用途用 途：生化试剂