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?*水溶液加热
*水溶液加热的过程中，会发生水解，发生水解的产物将是naoh和醋酸；得到的naoh，实际上是高能量的物质，活性较强；假设生成了naoh，生成的naoh还是会和醋酸发生反应，变成naac，因为物质总是由高活性变为低活性的；在加热*水溶液的时候，确实分解了部分naoh和醋酸，无水*，在一定温度下，*水溶液的醋酸是一个挥发性酸，醋酸挥发后，水解得到的naoh却不能挥发，只能留在溶液里。
?*作为调味剂
*作为调味剂，减轻难闻的气味，防止变色，也可用作调味料，酸菜，蛋黄酱，鱼糜，香肠，面包，糯米糕，酸味剂。*盐和其他混合使用，可增强香肠，面包，蛋糕等的粘性保鲜性。运输存储：应将其存放在通风干燥的仓库中，而不是露天存放，在运输过程中应远离水，湿气和阳光，无水*采购，并小心处理，以免损坏塑料袋。此外，应与*物质分开存放。
*的用途：可用于碱性电镀锡的添加，无水*价格，但对镀层及电镀过程并无明显影响，不是必要成分。用作缓冲剂、调味剂、增香剂及ph值调节剂。作为调味剂的缓冲剂，可缓和不良气味并防止变色改善风味时使用0.1%～0.3%。具有一定的防霉作用，如使用0.1%～0.3%于鱼肉糜制品及面包。亦可用作调味酱、酸菜、蛋黄酱、鱼糕、香肠、面包、黏糕等的酸味剂。与纤维素、*盐等混合，用于提高香肠、面包、黏糕等的保存性。
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