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玉米面粉、淀粉知多少（4）
玉米淀粉玉米淀粉，山东五谷杂粮粉，又叫玉蜀黍淀粉、六谷粉，是淀粉的一种。是玉米用亚硫酸浸渍后，经过一系列复杂的工序提取出来的成分，白色微带淡*粉末，五谷杂粮粉报价，用肉眼看就是白色的。只是玉米的一种成分，五谷杂粮粉厂家，比玉米面粉的制作方法复杂的多，如果说玉米磨成玉米面粉是物理变化，那么玉米制成玉米淀粉应该是化学变化。它的用途也是非常广泛，常见的用途:做挂浆类食物用，某些肉类需要嫩滑或者油炸食物的时候用，可以用玉米淀粉腌制一下，比如鱼香肉丝、锅包肉、酥肉等；做菜做胡辣汤勾芡用；降低面粉筋性用，比如做蛋糕没有低筋面粉，可以用面粉:玉米淀粉=4:1混合代替。
牛奶玉米饼制作方法
玉米面含有大量的卵磷脂、亚油酸和纤维素等，也是调理身体的适宜佳品。牛奶玉米饼食材准备：玉米粉80克，糯米粉40克，白糖20克，牛奶125毫升，植物油20毫升做法步骤：（1）将玉米粉、糯米粉、白糖混合，倒入牛奶，拌匀成无颗粒状的面糊；（2）平底锅烧热放少许植物油，用汤勺将适量面糊舀入锅内，面糊会向四周流动成圆饼形；（3）煎至面糊凝固，翻面，煎至两面金黄熟透即可。
玉米面中含有丰富钙、铁质较多，还含有亚油酸和维生素e，能使*内胆固醇水平降低。现在的生活让很多人都有了三高的问题，多吃一些杂粮粗粮对于身体很有益处，香甜的玉米饼做法。
所用材料：玉米粉50克，面粉50克，五谷杂粮粉生产厂，地瓜1个，酵母粉3克。
做法步骤：首先：先来煮地瓜，把地瓜洗净，放入压力锅煮熟。第二步：把地瓜去皮，用勺子压成很细腻的地瓜泥。第三步：把玉米粉和面粉按照1：1的比例来放入。第四步：酵母粉加入水搅拌融化倒入盆里，揉匀呈软硬适中的面团。第五步：静置发酵约半小时，呈蜂窝状即可。第六步：把面团稍微揉一下，切成一样大小的小剂子，加入地瓜的面团会比较黏一些，可以多用点手粉。第七步：把小剂子揉匀，拍成面饼的形状，盖上湿布略微发酵一小会，大约10分钟就行。第八步：电饼铛放入少许的花生油，把小饼放入，烙到两面金*即成。
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