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钙果的个头大小和色泽问题
钙果单果在4克以下的，品质往往较差，而一般不用于生产，4一6克之间的品种为常见 ，日照钙果茶叶，有许多优良品系可用于生产，6一8克之间优良品系，8克以上的优良品系比例则略有下降。
由于果品鲜亮的颜色会吸引消费者更多的注意，钙果茶叶，所以果品的色泽也会在很大程度上影响其商品性。钙果的颜色有的比较鲜艳，有的比较暗淡，但大多数着色比较均匀。光照对有的品种着色影响不大，有一个奇怪的现象是，色泽特别鲜亮的品种口感往往较差，虽然如此事实上已选育的品种基本上都具有较好的成色 ，钙果茶叶多少钱，而以后的钙果苗育种工作将使栽培欧李不仅具有良好的品质 ，而且颜色也将更加*亮。
欧李发酵茶加工工艺研究
欧李原料品质原料的品质包括原料的组分、成熟度、品种特性等，这些品质均与欧李发酵酒的质量有很大关系。我国欧李资源丰富，有许多品种和类型，只有果香浓郁、酸甜适当、糖度高、出汁率高的品种才适合酿造发酵酒。据笔者研究，适合酿酒的欧李品种多为果香浓郁、充分成熟、软肉型的红色果。
成熟度也是影响欧李果酒质量的一个重要因素，只有完熟的欧李才能充分表现出其品种特有的风味。成熟度低，钙果茶叶批发价格，则果汁偏酸偏涩，出汁率低，糖度低；过熟，易腐烂，出汁率也低。另外，有些品种的香味淡，酿出的欧李酒平淡无味，品质差。
钙果果实中含有天然花青素，可利用原果和浓缩汁脱色提取花青素。经乙醇浸提、45℃真空浓缩、树脂吸附和洗脱、干燥后，可得到深红色的花青素结晶。
花青素是近年来发现的人类，的良好生物提取物，可以有效消除*产生的自由基，对于解决*亚健康状况，、、心脑血管疾病和有很好的效果，被誉为21世纪生物领域伟大的发现。
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