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皮蛋
市场上的皮蛋分有铅皮蛋和无铅皮蛋，应选食无铅皮蛋，食用有铅皮蛋可招致铅，影响*、*传导和认知才能，易呈现头昏、焦躁、留意力松散，多动厌食，轻度等。无铅皮蛋并不是不含铅，只是含铅量低，为0.3毫克/千克（有铅皮蛋普通含铅量为2毫克/千克），食用后对*的安康无影响。如何辨认有铅无铅皮蛋呢？四川盐皮蛋有铅皮蛋蛋体外表色泽比拟暗，呈暗灰色。成都盐皮蛋蛋体外表污染严重，不易清洗。外表的铅斑较多，俗称金粉点；无铅皮蛋蛋体外表光亮亮堂，铅斑较少，蛋壳似涂油，邓家盐皮蛋多少钱一盒，干净卫生。
广安市广安区*山食品有限公司采用*生产设备工艺，广安邓家盐皮蛋，实行现代化流水生产线作业。公司建有自己的养鸭基地和电商平台，按照“公司 基地 农户 网店”生产经营模式，组织一体化生产，是集生产体验、旅游观光为一体的盐皮蛋生产基地。公司地方特产“邓家”牌广安盐皮蛋，是广安盐皮蛋的发源地。公司加大新产品开发力度，加强与四川省食品发酵研究院等省内研院所技术对接合作。
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买皮蛋不要乱选
买皮蛋不要乱选，控制这4点，轻松买到好皮蛋，怎样吃都香。置信有很多人喜欢吃皮蛋，冬天做皮蛋瘦肉粥，夏天做凉拌皮蛋，成都盐皮蛋，各有鲜美滋味。
但是，关于买皮蛋时，如何选择好的皮蛋，广安盐皮蛋，很多人都不分明。我查阅了很多材料，也讨教过很多售卖皮蛋的人，加上本人平常的购置心得，大致总结了4点。
，买正轨品牌，无铅皮蛋。第二点，皮蛋表皮完好，呈灰白色，没有或者有少量黑点。第三点，把皮蛋放在手心轻点，有明显颤抖。第四点，剥掉蛋壳，蛋白凝固有弹性，蛋黄呈淡褐色，中心局部较稀。满足这4点，就是好皮蛋。
选择皮蛋4个秘诀
皮蛋都是运用带壳鸭蛋制造，普通常见的做法有两种，一种是浸在碱液中，二是包在含有碱性物质的红土中，8成的皮蛋是采取浸在碱液中制成。
皮蛋的构成是由于这些碱性物质惹起蛋白质变性产生凝结，制好的皮蛋，四川盐皮蛋，蛋白呈果冻状、蛋黄呈胶质。因浸泡天数影响，蛋黄可能呈半固状或完整凝结状。
选择皮蛋4个秘诀：
1. 外观局部：广安盐皮蛋，带壳的时分，以单手食指与拇指拿起皮蛋，邓家盐皮蛋价格，用另一手的食指轻敲蛋壳，蛋白熟成并凝固良好的皮蛋可感到弹性。熟成不佳者凝固不全则弹性差。
2. 内容物局部：皮蛋蛋白外表应该是无明显斑点，为平均墨绿色凝固体。蛋黄因浸渍时间长短会呈现全熟或溏心状，泡愈久蛋黄愈固态。南方人较喜欢溏心蛋，皮蛋多半会控制到皮蛋翻开时，蛋黄多呈半溏心的凝胶状。
3. 气息局部：成都盐皮蛋，熟成良好的皮蛋闻起来有少许温和的氨味，而熟成不佳者则有异味或刺激的涩味，假如翻开来很呛鼻，表示熟成不佳，不要吃。
4. 标示局部：选购有品牌、标示分明的产品，防止购置包装与标示不明的皮蛋。
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