惠州惠城大型企业-东坡居厨房设计-大型企业厨房设计

商用厨房的特点是能同时满足多人同时用餐，大型企业厨房设计公司，因此在设计、设备参数和功能上都与普通厨房有很大差异，那么商用厨房怎么设计？接下来小编您看看商用厨房的设计和商用厨房装修效果图！
东坡居商用厨房的设计和布局的七则
1、商用厨房设计的功能性
在商用厨房的通风性能在厨房设计中占主要地位，保持厨房的空气流通，但不能让厨房的气味跑到餐厅，所以通风性设计是首要保证。
2、商用厨房设计的布局
厨房要设置水沟，保证厨房有水时能及时流走，保证厨房的环境卫生；厨房灯具设计合理；地砖要防滑，惠州惠城大型企业，保证工作人员的安全；墙面上贴方便清理的瓷砖。
3、商用厨房油烟环境优化
厨房会产生油烟不及时排出，在厨房内徘徊，甚至流入前厅，污染客户的就餐环境。因此在能产生油烟和蒸气设备的上方配备强有力的抽排烟设施，使厨房形成负压区，方便烹调人员判别菜肴的口味。
4、商用厨房活鲜场所
人们对待食品的原料、出品速度、节奏越来越重视。因此，工作人员对鲜活原料的宰杀，所需设计配置方便操作的水池及工作台，以保证开餐繁忙期间其操作仍十分便利。
5、商用厨房设计的输送便捷功能
配份和烹调应在同一工作间内，宾客提前预定的菜肴，配制后应有工作台面，以暂放待炒。将已配份的所有菜肴均转搁在烹调出菜台上，以免出菜次序混乱。
6、商用厨房设计的冷藏和加热设备
烹调厨房保持在28~32度间，温度对原料的保质带来困难，烹调厨房内的配份原料需在冷藏设备中存放，保证原料的质量和出品的安全。开餐间隙期间和晚餐结束，其调料、汤汁、原料、半成品和成品，均需就近低温保藏。
商用厨房的设计是商业厨房建设的基础，设计方案将决定建筑投资。同时，大型企业厨房设计，设计对完成生产也非常重要，布局的结果将直接影响厨房的生产速度和出口质量，因此，厨房设计布局必须充分研究，遵循相关原则，以免产生遗憾项目。
东坡居*：商用厨房设计的重要性！
厨房设计决定厨房建设的投资
厨房的设计布局决定了每种工作的面积分布和厨房的功能空间，并规划和安排了厨房设施和设备。如果面积分布合理，设施和设备配备得当，将节省厨房的投资成本。面积过大，设备过多，电力过多，超出了厨房生产的需要，运营成本增加；片面追求*的设备，功能齐全，增加不必要的厨房建设的投资，也会增加成本。相反，如果厨房面积太小，设备和设施配备不足或电力不足，生产和使用过程就会拉长，影响效率，会影响正常的生产和生产，也会增加损失。
厨房设计直接影响出口的速度和质量
厨房设计和布局的目的包括有效地使用设备、货物、空间和工作人员，以满足安全和卫生规则，并提供的工作条件。厨房布局应紧凑，减少操作距离，能够满足设备共享或集中处理垃圾，大型企业厨房设计解决方案，更有效率。
众所周知，厨房工程设计要充分利用好空间，为实际使用时增加有效面积。比如，结构面积有限的小厨房要尽量缩小设备间隙，合并通道，截弯取直；有些设备实在摆不下，就只能采取借用空间的办法。那么如何将有限的面积得到充分利用的同时又能将厨房布局得准确、完好、有档次呢？接下来就请大家跟随东坡居商用厨房设计小编来看看吧！
厨房工程设计如何利用空间，东坡居为你*1
东坡居商用厨房设计八大秘诀：
1、充分利用空间
充分利用空间，可以将一些设备架空到墙上或台面上。例如，在墙上挂层架或者台面上加立架，放置备用的物料和装盘待传的成品。
2、借用空闲位置
使用频繁的设备放置工作间，不常用的设备放置工作间外。
3、合用设备
通用设备可节省空间。例如冰柜等设备，几个功能区间可以合用一台；主食区没有设置灶台的位置时，可以并用副食加工间的灶台。
4、改变设备型号争取空间
不可或缺的设备科通过选择设备型号、缩小设备尺寸减少占用空间。例如工作台、灶台等等厨房设备都可以选用型号稍小设备。
厨房工程设计如何利用空间，东坡居为你*2
5、在厨房外寻找空间
使用时间段、使用时间有时间差的加工前功能区域可以在厨房外借用空间设置，增加厨房内的有限面积。例如：更衣室、库房、粗加工间、储菜间、冷冻库等等。
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