俄罗斯格鲁吉亚红酒-高地风情-格鲁吉亚红酒

格鲁吉亚红酒酿造基本过程
a. 除梗:所谓除梗，是指为了避免葡萄酒中有多余的苦涩味道，而将梗从果实上除去。
b. *碎:将果皮搓*轻轻压碎，称之为*碎。
c. 发酵:在*碎的葡萄放入格鲁吉亚特有的奎孚瑞中经过发酵。因红酒的颜色来自果皮，而涩味则是种子所释放出来的味道。 d. 榨汁:以榨汁机榨出发酵后的葡萄酒。
e. 发酵:将榨出的葡萄酒与果皮、种子分开，接着仅使葡萄酒在发酵。本阶段是决定葡萄酒味道的关键，完全发酵熟成者即为不甜口口味的葡萄酒。
f. 除渣:发酵完之后，溶解残存的物质会自动沉淀，可顺利地被除去，此一过程称之为除渣。
g. 熟成:接着装入酒桶使之能够充分熟成，熟成期间约为两年(但亦有熟成未满两年者)。
h. 装瓶:熟成后即可装瓶。
格鲁吉亚传统的kvevri，是指一种不仅可以将葡萄酒储存在理想的温度下，并且也是可以用于葡萄酒发酵的粘土容器。当罐中装满了已经发酵的葡萄汁后，kvevries会被一个木制盖子盖好，然后再用土密封起来。因此，所出产的葡萄酒富含单宁酸和维生素，具有很强的药用价值。这种技术已经具有几千年的历史，迄今为止仍然在继续使用。事实上，kvevries技术现在还用于格鲁吉亚以外其他地区的葡萄酒生产中。
格鲁吉亚今年上半年的葡萄酒出口量约为3,150万瓶，同比增长了59%；出口葡萄酒总价值约为7,050万美元（约合4.78亿元），出口额同比增长了51%，共出口至44个国家。格鲁吉亚葡萄酒出口市场为俄罗斯，该国2017年1-6月从格鲁吉亚进口的葡萄酒为1,930万瓶。中国则是格鲁吉亚葡萄酒第二大出口市场，其次是乌克兰，进口量为290万瓶，随后是波兰，进口量为120万瓶，哈萨克斯坦则为11万瓶。