白酒生产厂家-咸宁白酒-贵州贵白

白酒大曲均有适应低温、中温和高温生长的微生物种群，清香型白酒的大曲也同样能分离出酱香酒大曲耐高温生长的微生物种群，但为了适应不同的生态环境，咸宁白酒，分别采用了不同的制曲工艺，大曲酱香酒发酵使用高温大曲发酵，清香型白酒发酵使用中低温大曲，各自生成的微量元素及含量各有差异。所以，清香型白酒的微量元素的数量和含量并不比酱香型白酒少，只是风味各有差异而已。
按酒的香型分
酱香型白酒：也称为酱香型白酒，以为代表。酱香柔润为其主要特点。发酵工艺为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。
浓香型白酒：以泸州老窖特曲、、洋河大曲等酒为代表，以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高梁为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。在名优酒中，浓香型白酒的产量。四川，江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。
清香型白酒：也称为清香型白酒，以汾酒为代表，其特点是清香纯正，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。
米香型白酒：以桂林三花酒为代表，特点是米香纯正，以大米为原料，小曲为糖化剂。
其它香型白酒：这类酒的主要代表有西凤酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，这些酒的酿造工艺采用浓香型，酱香型，酱香型白酒，或汾香型白酒的一些工艺，有的酒的蒸馏工艺也采用串香法。
白酒度数将40度分为高低度白酒，但是高度白酒我还是建议选择50度以上的白酒。低度的口感不错，为什么不适合收藏呢。先看看低度酒的制作。我们一般刚生产出来的白酒基本上都是50度以上，白酒生产厂家，甚至有的超过60度。想要得到低度数的白酒，怎么办呢，在以前的是窖藏很久很久的一段的时间，至于窖藏多久肯定不是一两年的事情。不过现在的都是通过加水快速降度数。
传统白酒三大香型为浓香型白酒、酱香型白酒和清香型白酒。其中清香、浓香在口感上追求的清、纯、净，其酒体上也是比较的单一。
品质选择：品质该怎么选择呢，一般白酒无非是粮食酒跟非粮食酒，这两种而已。想要长期收藏的话。那么粮食有哪些呢。
白酒按发酵方式可以分为，固态发酵，白酒酒厂，液态发酵，固液结合。其中固态发酵是属于纯粮食酒，后两者都是属于非纯粮食酒。看看发酵方式的
常见的固态法酿酒的国家执行标准，按香型来分。
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