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火锅底料配方及制作过程公开了
喜欢的我 每天给你们更新不一样的美食教程火锅应该是很多好吃嘴们解馋的，作为重庆人麻辣不在话下，做上一锅火锅，一家人围坐在一起，其乐融融，然而大家都知道在外面吃火锅不仅不健康而且还容易拉肚子，今天介绍一个配方自己在家炒火锅料，完全可以跟外面卖的相媲美，纯清油炒制，麻辣鲜香为一体，炒上这样一锅料可以供一家五口吃上两三次，要涮火锅的时候加入一大勺料，自己再配个蘸碟就可以了……所需食材：子干辣椒g 青花椒（晒干的）g 八角*香叶 g 香 g 桂皮 g 陈皮 g 白寇*香茅草 g 醪糟 两勺 豆豉 一勺 冰糖 g 牛油 g 三勺 姜蒜粒 g 葱叶 适量、去籽后香料用开水浸泡一个小时、加个盖子这样更容易让香料出味道、辣椒剪成段、 半锅冷水加入辣椒段一起煮（辣椒段提前过筛去掉多余的辣椒粒）、煮至辣椒一捏就烂为准，捞出控水、将煮软的辣椒剁成泥、 剁好的辣椒、 姜蒜切大粒、倒入适量清油，尽量多一些，烧至七八成熟、油烧热后将姜蒜，葱叶放进去小火炸至葱叶焦黄捞出姜蒜葱、然后倒入剁碎的辣椒翻炒（火别太大）、翻炒一会儿后加入豆豉，醪糟一起翻炒、 炒至辣椒程蓬松状、加入沥干水的香料一起翻炒、再加冰糖一起翻炒、加入牛油一起翻炒、加花椒粒一起翻炒出香味加入调味即可、炒好的火锅料盖上盖自然发酵小时后就可以吃了，当然不发酵也可以吃，只是没那么入味。、己动起手来吧，美味就在身边小贴士： 香料（）要去籽，因为籽很苦 子辣椒提前用温水浸泡几个小时更容易煮至软烂 香料要提前用开水浸泡，开水要鲜开水 炒辣椒的时候以辣椒翻沙为准，就是看到辣椒很蓬松
创业家用都可以的鱼鳞炸鸡腿裹粉方法
如果实在不会的哦，我经常会出去外面考察，有路过你们店的时候请我喝茶我教你。这是提前腌制好的，个鸡翅根腿。粉是普通的炸鸡粉。家庭的话就买包斤的裹粉就行了。一共是过次粉次水，手法是搓。上粉搓出鱼鳞状，鸡腿稍微的揉搓一下只要保证他每个鸡腿均匀地上面就行了过粉筛，没有的话，拿起来抖一抖，不能鸡腿碰鸡腿，手抖几下，放水里过水过完拿出去过粉，搓一搓就行在过水，炸鸡裹粉厂家，在搓，你会发现其实现在就有鱼鳞状了拿起来，手抖，炸鸡裹粉厂家的价格，没有筛子的一共是过了次水，搓了次粉过筛子，左右晃，不许抛空抖，没有的话，就手抖几下，出现鱼鳞状就对了。下油锅，度油温，到分钟，根据鸡腿大小把控一下。油是起酥油。必须起酥油才好吃。（家里注意不要让鸡腿接触锅底，不然会发黑）五分钟的时候，拿剪刀扎一下，放。轻点，别*鱼鳞状的外皮。好了，出锅，这就是商用简单快的炸法。控制粉量，就可以控制鸡腿大小，炸鸡裹粉，想鸡腿大，就在鸡腿上剪开。
做法： a：日式照烧酱： 、姜蒜切末，越细越好； 、酱油、味啉、米醋、砂糖、清酒一起放入碗中，搅拌均匀； 、小锅烧热，加入花生油，爆香蒜末、姜末； 、倒入调味汁，小火边加热边搅拌，至汤汁浓稠即可。 大家都喜欢的照烧酱其实没什么神秘，不过几味普通调料放在一起熬煮一下而已。上面的做法用到一些日式调料，算是比较的。没有怎么办——ml清水煮沸，加入酱油大勺、蚝油大勺、糖大勺、香油小勺、黑胡椒粉少许，用水淀粉勾芡至浓稠即可！一次多做点儿，密封冷藏保存，做生肉腌酱、蘸酱、浇汁都行，味道超赞，大大提升厨艺水平！ 不济，去超市买现成的照烧酱喽！ b：茄夹馅 、虾仁剔除沙线，洗净，加入少许盐和料酒，搅拌均匀，腌制备用； 、猪肉细细斩成肉馅； 、将肉馅加入虾仁中，炸鸡裹粉生产厂商，再加入其它调味料； 、顺一个方向搅拌均匀即可。 c：茄夹 、茄子洗净，切双连刀：刀下去不要切到底，第二刀切下去，一个茄盒就切好了； 、切好后的茄盒放进大碗中，加少许盐，搅拌均匀腌制到分钟； 、挤去水分备用； 、面粉和淀粉放在同一个碗中； 、加入适量水和少许盐搅拌均匀后，再加入一个鸡蛋； 、搅拌均匀成酥炸面糊；水不要一次全部加入，留一些调整面糊的浓度，能比较均匀地挂在上就差不多了； 、包馅：将肉馅包入茄夹内，保证每个茄夹内有一个虾仁； 、全部包好； 、均匀地裹上一层干粉，并抖掉多余的干粉； 、拖上面糊； 、进、成热的油锅中炸熟； 、炸至表面金黄，捞出沥干多余的油脂； 、摆在盘中； 、浇上照烧酱即可。 一句话概括这道菜的做法：把日式照烧酱浇在酥炸茄夹上！ 日式照烧与中式茄夹的邂逅，搭配出一道平民版的“豪华”茄子，美味无法抵挡！
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