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ⅰ型胶原蛋白主要分布于皮肤、肌腱等组织，也是水产品加工废弃物（皮、骨和鳞）含量的蛋白质，占全部胶原蛋白含量的80-90%左右，在医学上的应用为广泛。ⅰ型胶原在鱼类胶原中一个显著的的特点是热稳定性比较低，酵素粉厂家，并呈现有鱼种的特异性。
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尤其是鱼皮，其他陆生脊椎动物没有。由3条异种α链形成的单一型杂分子α1(ⅰ)α2(ⅰ)α3(ⅰ)组成，酵素粉代加工厂，而非[α1(ⅰ)]2α2(ⅰ)。有人研究了黑石首鱼和羊头海鲷的骨和鳞的酸性胶原蛋白(asc)的电泳类型，发现在电泳谱带上可以清楚地看到β、γ、α1和α2组分，且α1的分子量为130 kd，α2的分子量为110 kd。因此，在某些鱼类中。
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但其基本原理都是根据胶原蛋白的特性改变蛋白质所在的外界环境，把胶原蛋白从其他蛋白质中分离出来。在实际提取过程中，不同提取方法之间往往相互结合，可以得到较好的提取效果。
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