肉类加工费用-莎家邦食品公司-天津肉类加工

半成品定价和一般定价方式
半成品定价和一般定价方式大致相同，重要的是核算原材料成本，按售价计算，主料 配料。原则上讲，在售价的基础上不超过30%即可。百姓常食的半成品组合，售价可稍低一点。保鲜期内销售剩余的半成品及时打折售出。做半成品不要只是为了控制损耗，这样不仅不利于长期经营口碑，的半成品本身也有很大的安全卫生隐患。谨记半成品加工的目的是为了增加商品层次，为消费者提供更加便利的商品服务。希望企业能够掌握这样的技巧和方法，提升卖场形象和部门毛利！
原料的初加工应遵循美学原理
去劣存优，弃废留精的原则，这是所有原料在加工过程中应该遵循的总原则。无论何种原料，必须首先去除其不能食用或品质较差的部分，肉类加工费用，加工成符合各种烹调需求的净料。不仅要求去除污秽和不能食用的部分，还包含去除边角废料及留作他用的下脚料，以便合理烹调。
美是人类创造的劳动成果，在烹调劳动过程中，应创造色、香、味、形俱佳的美食。其中，菜肴的造型美往往能引起人的食欲，而形美与否，其中很重要的一部分取决于原料的初加工。由于制作菜肴的内容和烹调方法上的不同，各种原料的初加工的要求也会各不相同。总之，肉类加工厂家，对原料的初加工应遵循美学原理，利于美的创造。
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