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白酒所占大陆地区白酒市场的份额
白酒所占大陆地区白酒市场的份额
白酒是指以富含淀粉质的粮谷如高粱、大米等为原料，以中国酒曲即大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，采用固态（个别酒种为半固态或液态）发酵，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、贮存和勾调而制成的蒸馏酒。如：汾酒、西凤酒、洋河大曲等。
2008年我国白酒制造业行业规模不断扩大，发展速度较上年有所加快。2008年1-11月，中国白酒制造行业实现累计工业总产值146，337，958，000元，比上年同期增长了29.82%；实现累计产品销售收入141，190，334，000元，比上年同期增长了29.94%；实现累计利润总额18，643，047，000元，比上年同期增长了36.79%。2008年我国白酒产量保持了较为迅速的增长。2008年1-12月，我国累计生产白酒5，693，439.22吨，同比增长15.79%，增幅比上年同期下降了6.41个百分点，2009年也有所下降。
2009年以来，白酒行业在消费税从严征收、整治酒后驾车等因素的影响下，依然保持了良好的回升势头，尤其是进入2009年下半年行业回升态势更为明确，企业效益进一步提升。
未来10年中国白酒行业整体将进入一个稳定发展期。预计未来10年，中国白酒业出口增长将达到5%至10%，利润将达到20%。短期来看，预计2010-2012年中国白酒制造行业产值年均增长率约为25.0%，2012年产值将达到3，827.5亿元；收入年均增长率约为23.2%，2012年收入将达到3，190.7亿元；利润年均增长率约为31.8%，2012年利润将达到560.8亿元。综合以上指标可以看出，虽然未来几年白酒发展速度会有所减缓，但行业的景气度将继续保持。
散白酒的保存小妙招
散白酒的保存小妙招
我们应该都知道，白酒越保存越香，可是保存散白酒的时分也是很有考究的，在保存散白酒的时分尽量不要用塑料桶保存。今日散白酒代理教给我们一个保存散白酒的好办法，可以让您把白酒保存的时刻更长。白酒保存的环境不应该超越30℃，严禁烟火的接近，并且要密封，避免漏酒和“跑度”，六安散酒，玻璃瓶装的白酒不宜让阳光强烈的直射。
1、先拧紧瓶盖，用保鲜膜将瓶口包装好，用透明胶带缠紧，在进行封蜡。把现已消融好的有用蜡，用刷子涂上瓶盖和瓶口的衔接处即可，这种做法的缺陷是*了瓶盖的原始情况，尤其是塑料盖上原有的保护膜被沾进蜡里，不简单复原。
避免“跑酒”，要先查看你的藏酒，把瓶盖从头再拧紧，这是避免“跑酒”有必要要做的首要一件事。许多酒出厂时瓶盖本身就是松动的，那数年后“跑酒”的结果就可想而知了。
2、直接将瓶口伸入消融蜡中。这种做法的缺陷是假如蜡温度过高，塑料瓶盖简单变形。别的，你的酒假如漏酒很严重，酒瓶刚倒过来酒就漏了，蜡封不成功。
3、用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠，散酒加盟，瓶口方位将胶带绷直拉紧，多绕几圈，透明胶带有个特性，时刻越长本身缠的越紧，必定别忘了留出一段胶带头，要不拆时就难了。可是这种做法防“跑酒”作用比封蜡稍差点。
酱香型白酒适合收藏吗？
市面上的白酒品牌，非常的多样，白酒出资也越来越受注重。白酒保藏有着很高的价值，也有着很高的获利商机。为此不少人都甘愿做白酒保藏生意。白酒依据香型分为很多种。那么酱香型白酒适合保藏吗?
酱香型白酒格外的酿造技能选择了它能够充分利用微生物群并表现它们本身的效应，使其到达“越陈越香”的地步。先，大多数酱香型白酒是纯粮酿造天然发酵的商品，它不增加任何香味成分(包括色素、甜味剂、香精等)，这在国内外悉数白酒中是的。
为何酱香型白酒不增加任何香味物质就能做到“越陈越香”呢?咱们知道绝大多数白酒之所以无法做到越陈越香，首要的一个要素就是由于长期寄存，酒中的“增加成分”会逐步蒸发，相应的香气也就会逐步降低。由于现在国内外剖析水平尚不能到达检查出酱香型白酒悉数成分的水平，因而它不像有些名优白酒能够找到某种物质为其主体香(或许根柢不存在像其它酒一样的一种香味物质)。由于酱香型白酒至今中止没有找到主体香味物质，所以即便有人想经过增加构成剂做假也无从着手，这就排除了增加任何香气、香味物质的或许。
一些名优白酒增加香味物质起到增香，但是增加非发酵的香味物质当然能够短时期保证酒的风味特征和芳香水平，寄存久了，这些香味成分都是些易蒸发的物质，酒也只能是越陈越淡了。而酱香型白酒之所以能够保证越老越好、越陈越香，增加任何外来物质是一个首要的要素。
所谓酱香是指酒品具有相似酱食物的香气，酱香型酒香气的构成成份*为杂乱，至今姑且没有结论，但现在的观念遍及以为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类构成的复合香气。运用窖藏多年的不一样香型、不一样次序、不一样度数的陈酿老酒进行“精心勾兑”，酱香型白酒的勾兑有必要是用原浆酒勾兑原浆酒，其树立的酒精度是用不一样酒精度的原浆酒调和而成的，散酒生产厂家，其间不必水降度，也不必其它任何增加剂，方能使酒体构成“酱香超卓，幽雅细腻，酒体淳厚，回味悠长，空杯留香”的鲜明风格。
酱香型白酒酒精浓度安稳。酱香型白酒的酒精浓度科学合理，大多数酱香酒的酒精浓度通常在53%(v/v)左右，浓度53度左右是酒精和水缔合强健的浓度，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得强健。加之酱香型酒的储存期较长，游离的酒分子少。酱香型白酒浓度安稳，这在悉数国内外蒸馏酒中也是的。一些低度酱香型酒寄存若干年后，酱香依然浓郁，也是酒精浓度安稳的因素。
酱香型白酒健康安全。一是酱香型白酒高温制酒、易蒸发物质少。酱香型白酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它种类白酒接酒时的温度高出近一倍。高温下易蒸发物质天然蒸发掉的多，并且酱香型白酒要经三年以上的储存，储存丢掉高达2%以上，散酒代理，这其间首要是大多数易蒸发的物质，所以酒体中保存的易蒸发物质少，天然对*的影响少，有利于健康。二是酱香型白酒酸度高，是其它种类白酒的3至5倍，并且首要以乳酸为主。依据中医理论，酸主脾胃、能软化血管。西医也以为，食酸有利于健康。三是酱香型白酒酚类化合物多。酱香白酒中的酚类化合物是其它名优白酒的3至4倍。近期，研讨标明，酚类化合物有利于避免疾病。四是酱香型白酒是天然发酵商品。相对于非天然发酵商品(首要增加成分太多)而言，对身体的影响小，有利于健康是明白明了的。六是严格执行3—5年的陈放期，使酒体更趋于醇熟，出厂的商品质量安稳。
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