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酱汤的颜色多为酱红色或酱*，可用糖色加栀子的方式调整色泽，也可以加老抽调制颜色，天津卤味加工公司，但是老抽酱制的熟食会很快氧化发黑，适合当时做出来就食用的那种，如果长时间放置会出现发黑的情况。所以酱汤多用糖色为主要调色料。也可以用红曲米加糖色的方式调制，红曲米通常在食材初加工时加入上底色，再加入酱汤里卤制，这样的色泽会比较自然，而且保持的时间较久。
卤味熟食加盟连锁店新店开业
卤味熟食加盟连锁店新店开业，经营店面的投资者会出现许多疑问，其中，的便是新店开业到底要不要打折促销?实际上，对于这个问题，经营卤味熟食加盟连锁店多年的品牌认为，对于一家新开的卤味熟食加盟连锁店来说，在新店开业当天营销策划活动是必须做好的一环，也是打响头阵的关键一环。然而对于卤味熟食连锁店开业宣传应该做些什么工作，并吸引顾客到消费，很多加盟卤味熟食店的管理者是茫然的，天津卤味加工，按照目前的特色卤味熟食加盟市场而言，基本上都采取的打折的方式来吸引顾客光顾，然而这种做法也有人提出了不同的看法。
酱汤离不开的就是调味，咸度是否合适决定酱货的味道，过咸过淡都不能体现酱货的特点，突出它的香味。尤其荤菜的酱制，要入味厚，回口浓，天津卤味加工哪家好，食材本身的香味还不能被*住，天津卤味加工店，所以调味主要是调整咸鲜的程度，通常酱汤的盐度要略重一些，因为它不像炖菜收汁，酱汤通常汤比较宽，要靠浸泡的作用才能达到食材的入味需要。调酱汤（30斤）需要的调料有精盐50克、味精20克、鸡精30克、胡椒粉10克、料酒10克、白酒10克。
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