牛杂面培训-三顾城-襄樊牛杂面培训开店案例

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三顾城牛杂面小吃培训内容
1、牛杂面技术详解,包括原料的选购、配方调味料配制等。
2、核心小吃工艺*老师一对一的实操*,讲解牛杂面技术。
3、自己亲手制作熟悉流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
4、学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。
5、开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
6、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的*,采购,成本、预算。牛杂面培训
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和面时,打出面穗,揉成面团,兑水扎软,饧半小时后,加碱水揉匀,然后慢慢揉成长条,合拢旋成麻花形,如此反复多次达到粗细均匀时,放在案板上用干面粉滚匀,襄樊牛杂面培训开店案例,去掉两头,双手各执一端,上下抖动,用力抻拉,拉开,并拢,牛杂面培训,再拉开,再并拢。一般拉成六十四根为宜。
下锅时,一一手执两头,一手钓中间,掀去头尾,落水煮熟捞出,浇上调料即成。
全国各省市都有吃牛杂面的习俗。
制作精细,牛杂面的培训,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。
关键: 牛肉、牛杂必须反复洗净,去除异味。能用醋浸泡,可以除异味。用于拌制牛肉和牛杂的卤汁要浓,使其得味起鲜。
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清水大火烧开后放入碱面,如果水烧的特别开,等面*起来5秒就可以捞起来,然后铺开,在上面加点色拉油,把它抖散,牛杂面培训视频教程,如果有风扇,可以放个风扇在旁边吹。
牛肉面、牛杂面的出锅:
将熬制好的骨头汤和先前煮肉后的肉汤混合一起(可以是2:1),放入一块熬制好的红油(多少自己把握,然后加入适量的盐和味精调味),豆芽上面放面用烫面篓装起来,在滚烫的水中烫好后捞起来沥干水放入碗中,然后加入刚拼好的汤,再放入热好的牛肉或者牛杂,加入适量葱花和香菜即可食用!
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