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鸡蛋，为雉科动物鸡的卵。鸡蛋主要可分为三部分：蛋壳、蛋白及蛋黄。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。在我们的日常生活中，看外观：蛋壳上有沙点的鸡蛋不要买，因为它的蛋壳薄，容易使*进入鸡蛋内部;鸡蛋又有鸡蛋白与鸡蛋黄之分，古人对此认识尤深。如《本草纲目》云：卵白，其气清，其性微寒；卵黄，其气浑，其性温。
在蛋黄表面的一个白点，未受精的叫胚盘，受精的叫胚珠。受精蛋的胚珠直径约3毫米，未受精蛋的胚盘更小。鸡蛋也是有保质期的。从鸡蛋的外观上看，土鸡蛋个稍小、壳稍薄，色浅（粉色），较新鲜的有一层薄薄的白色的膜。洋鸡蛋，蛋壳大，蛋壳呈（深）褐色，村里转鸡蛋养殖场，蛋壳厚。鸡蛋又有鸡蛋白与鸡蛋黄之分，村里转鸡蛋批发，古人对此认识尤深。如《本草纲目》云：卵白，其气清，其性微寒；卵黄，其气浑，其性温。
壳膜(shell membrane) 为包裹在蛋白之外的纤维质膜，村里转鸡蛋多少钱，是由坚韧的角蛋白(keratin)所构成的有机鸡蛋纤维网。在我们的日常生活中，壳膜（shell membrane）为包裹在蛋白之外的纤维质膜，安庆村里转鸡蛋，是由坚韧的角蛋白（keratin）所构成的有机纤维网。可观察蛋壳：蛋壳上附着一层霜状粉末，蛋壳颜色鲜明，气孔明显的是鲜蛋；陈蛋正好与此相反，并有油腻。
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