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夏季入缸温度应尽量降低，好比自然气温低1
夏季入缸温度应尽量降低，好比自然气温低1-2℃，约18℃。大渣入缸后，缸顶用稻壳保温，再盖上沙子之类的东西，清香型大曲酒的大渣发酵期一般为28天。在边糖化边发酵的过程中，应着重控制发酵温度的变化，使之符合前缓、中挺、后缓落的规律。前缓要根据季节气温的变化，掌握好入缸温度，葵力酒市代理，防止前期升温过猛，生酸过多。但也不是前期升温越慢越好。一般控制在25°c到30°c之间好；不同季节前暖的天数也不一样，热季需要5-6天，冬季需要9-10天。
白酒降度常采用加浆降度的方法
白酒降度常采用加浆降度的方法，加浆为酒行的行业术语即加水。对酒度的要求是标注酒度的正负一度，如65度白酒其合格范围是64-66度。高于或低于这个范围均属于不合格产品。为确保酒度控制在合理的范围，酒行业一般采用严格的酒度折算以确定加浆所需的水。酒曲是微生物，葵力酒厂家，而酒也是多种微生物组织在一起，产生了酯、酸、醇类，形成了各种香气：①在发酵活化时，要注意要用中性水或偏酸性水更容易使微生物、活化。
发酵器具的干净卫生，这一点比较严格。发酵期视发酵温度而定，一般周期为8-10天以上。发酵期间记得搅拌，葵力酒区县代理，好早、中、晚各一次搅拌，搅拌的目的是加快发酵时产生的二氧化碳排出，葵力酒，让更多氧气参与酒曲和淀粉的发酵，也为了让酒曲和淀粉更均匀的混合。发酵期间注意卫生和温度。卫生包含发酵室卫生和发酵容器卫生、搅拌密封工具卫生等；温度好控制在20-30℃（28-30℃佳）。冷就升温，热就降温，控温措施视个人情况而定。
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