**上市 | 泡椒风味膏，鲜酸辣浓郁自然，回味持久有食欲

01 研发背景
泡椒，俗称“鱼辣子”，因其受欢迎的热烈程度，早已延伸制作成调味料，并广泛应用到各类食品中，但目前市面上泡椒调味料会出现以下问题：
（1）农副产品品质不稳定，影响泡椒产品风味波动；
（2）市面上泡椒产品泡椒味不够浓郁，使用效果不明显；
（3）汤色浑浊，影响二次调味；
（4）厚感差，食欲性不好；
（5）常用的鲜味剂在酸性条件下降解明显，产品鲜酸爽感后期变化大，不稳定。
针对以上痛点，广州华琪深入研发调配，采用云南**发酵的泡椒（小米椒）为主原料，配以华琪特有的小分子肽产品增鲜增厚，加入浓郁鸡汤打底，开发出新一款**产品：泡椒风味膏。
02 产品优势
（1）泡椒味浓郁**，使用效果明显
（2）耐煮耐冻，汤清不影响二次调味，应用广泛
（3）酸鲜自然，增强食欲，回味持久
03 应用范围
应用广泛，可用到泡椒鸡爪/猪皮/花生/竹笋等素荤休闲食品、肉制品、方便面、餐饮等泡椒风味食品
04 应用案例分享
· 泡椒鸡火锅
添加环节：炖煮时加入3%（按水量算）
应用效果：增加浓郁的泡椒风味，稳定耐煮，回味持久自然
· 泡椒烤鱼
添加环节：腌制时或煮制时加入2%（按水量算）
应用效果：鲜酸辣风味浓郁自然，诱人食欲
· 泡椒牛蛙火锅
添加环节：加水熬煮时加入2%（按水量算）
应用效果：泡椒味浓郁，辣中带点咸鲜，回味持久，肉感丰富
· 泡椒无骨凤爪
添加环节：卤汤时加入3-4%（按水量算）
应用效果：咸香可口，汁感丰富，泡椒酸辣风味浓郁
· 泡椒凤爪
添加环节：泡汤制作时加入1%（按水量算）
应用效果：酸爽开胃，口感清爽，泡椒香气浓郁，增强食欲
· 泡椒花生
添加环节：泡汤制作时加入2%（按水量算）
应用效果：泡椒风味清新，咸鲜可口，汁感丰富
· 泡椒笋尖
添加环节：浸汤制作时加入0.8-1%（按水量算）
应用效果：入口脆软微酸，泡椒香气饱满，咸鲜美味
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