博杰西点烘焙-天津西点培训学校

巧克力的溶解知识
巧克力的溶解分为直接溶解法
直接溶解法有隔热水溶解、微波炉熔解和用巧克力溶化炉溶解。
热水溶解：热水的温度在60℃左右。将切碎的巧克力放在已擦干水的容器里，然后将该容器放在热水里。当巧克力变成液状时，用一长柄的小匙按顺时针方向搅拌。
要点：
1、注意不要让容器进水，否则巧克力会越搅越硬。
2、要按同一个方向搅拌，这样可以避免巧克力内进入空气而产生气泡。
3、多搅拌会加快巧克力的溶解和令巧克力更软滑细腻，光泽度好。
4、热水的温度在60℃为佳。太高的温度会令巧克力油质分离。
面包蛋糕佳口感的食用时间
人类对于美味的追求一直不断，同样的食物因为放置的时间问题，可能会产生不同的口感和味道等。
当然每个人都有自己的喜好，一般来说新鲜出炉的蛋糕放置两分钟左右再吃，口感好，色泽金黄，外脆内化。
蛋糕面包在烤制过程中会使水分散失，冷却时，蛋糕会发生吸潮的过程，水分被从新吸收，天津西点培训学校，口感松软，使口感达到佳。
当然一些人因为喜欢吃冰淇淋的缘故，认为一些蛋糕在冰箱降温后，那种冰冰凉凉的感觉也是一种很不错的口感。
受多种因素影响，烘焙企业难以吸引到高素质人才，同时内部人才培养体系尚未建立，外部招聘缺乏渠道等原因，人才及管理人才的缺乏将越来越严重，同时也意味着，对这些人才的需求将越来越大。的管理和技术人才将会越来越受欢迎、越来越值钱;行业整体管理质量水平将得到质的提升。
一年可以开100家店，但未必能培养出几个合格的店长，即使有几个忠诚度高的员工，也很难“”。这些员工之所以，更多是和员工本人的素质、过往经历有关，企业缺乏体系，难以培养出更多的员工。人才，是一个品牌的血液。服务业的核心永远是人，完善的人才培养机制和晋升体系才能确保品牌的战斗力。而人才培养，将成为未来竞争的关键。
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