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富硒食用菌在富含硒的同时，会进一步提高食用菌的品质。研究发现富硒香菇菌丝、富硒灵芝和富硒猴头菌子实体中显著提高了多糖含量；富硒香菇、富硒梭柄苞菇、富硒柱状田头菇（茶树菇）、富硒猴头菇中多酚含量显著提高；富硒梭柄松苞菇菌丝，富硒灵芝，富硒食品厂家，富硒佛罗里达侧耳中可以显著提高蛋白质含量；富硒在蛹虫草中的虫草素和腺苷含量也显著增加。
硒的价值
硒是*必需的，又不能自制，因此世界卫生组织建议每天补充200 μg硒，可*多种疾病的高发。世界营养学家巴博亚罗拉博士称：硒是延长寿命重要的矿物质营养素，体现在它对*的全l面保护，我们不应该在生病时才想到它。 硒是迄今为止发现的重要的*l衰l老元素；广西巴马县是世界著l名四大长寿地区之一。中l国l科l学l院专l家对巴马的研究表明：巴马土壤、谷物中的硒含量高于全l国平均水平10倍以上，百岁老人血液中的硒含量高出正常人的3-6倍。后来在安徽省石台县又发现一个长寿村。80岁以上老人占全村人口的12%。更为奇特的是50年来未发现一例*l症患者、心脑血管、糖l尿l病患者和肥胖患者。经对该村土壤中硒含量分析测定表明：硒含量高出一般地方10倍。原来，硒元素是*l氧化剂谷l胱l甘l肽过氧化物酶的活性成分，*补充了充足的硒元素，就能有效清除自由基，*l氧l化，延缓*。
硒的作用
增l强l免l疫l力：有机硒能清除体内自由基，排除体内毒l素、*l氧化、能有效的*过氧化脂质的产生，防止血凝块，富硒食品有哪些，清除胆固醇，增强l*免l疫功能。
防止糖l尿l病；
防止白l内l障：视l网l膜由于接触电脑辐射等较多，易受损伤，硒可保护视l网l膜，增强玻璃体的光洁度，富硒食品，提高视力，有防止白l内l障的作用。
防止心脑血管疾病。
防止克l山l病、大l骨l节l病、关l节l炎：缺硒是l克l山l病、大l骨l节l病、两种地方性疾病的主要病因，补硒能防止骨l髓端病变，促进*，而在蛋白质合成中促进二硫键对*金属元素解l毒。对这两种地方性疾病和关l节l炎患者都有很好的*和治l疗作用。
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