蒸煮烟熏炉 脆皮烤鸭烟熏箱

脆皮烤鸭烟熏箱特点
1、采用可编程控制器和大视窗触摸屏控制，生动直观地显示设备运行状态，可显示并控制温度、湿度、时间等工艺参数，并可在生产过程中随时调节参数，可进行单工艺操作，也可将九个以下的单工艺任意组合成配方进行生产，可存储藏100套不同配方（用户程序为国内。
2、具有蒸煮蒸煮、干燥、烘烤、烟熏、换气、排烟等功能。（可选配清洗功能）
3、可根据工艺要求选择慢速或快速循环程序，以达到的循环和发烟效果。
4、采用计时控制、中心温度计时控制两种方式控制蒸煮和烘干工艺，增加优化节能控制程序，减少能耗。
5、可监控烟雾温度，防止温度过高，安全卫生。
6、干燥、烘烤过程中可对温度、排风量进行控制调整。
8、炉内发烟系统，进烟管道多种形式（根据产品），管道短，易清洗。
9、循环系统风机为双速，转速3000转/分，循环效果好，烟熏炉长时间使用不会发热。全自动烟熏炉可以加工猪头肉、豆腐干、火腿、香肠、腊肠、鸡、鸭、鹅、鱼类、牡蛎、等需要蒸煮、烘干、烟熏上色的食品。
利用烟熏熏食品是目前世界烟熏食品业广为应用的方法，。使用烟熏炉熏制产品的其突出的优点是：不含3，4－苯并芘致癌物质，熏制出的食品安全可靠；可大量减少传统方法在厂房、设备等方面的投资；能实现机械化、电气化、连续化生产作业，大大提高生产效率；其生产工艺简单、操作方便、熏制时间短、劳动强度低不污染环境，且对产品起防腐、保鲜、保质用。
脆皮烤鸭烟熏箱熏制豆干能用到的工艺有三种：烘干，烟熏，上色。首先烘干，豆干中的水分很多，直接给上色的话是不容易入色的，烘干的目的是利用设备迅速高温将豆干的表皮凝结锁住豆干内部水分，外干内嫩。即方便下一步的烟熏上色又可以增强豆干的口感。然后再进行烟熏上色，经过烘干后的豆干，表皮非常容易上色，若是想要烟熏淡一些稍微上色几分钟就可以满足，若是要求颜色深度高，可以适当的延长豆干的烟熏时间。