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蛋黄酥的热量高吗
蛋黄酥富含淀粉、蛋白质和维生素a等，菏泽蛋黄酥，适合人在饥饿时当作填饱肚子的食物食用，营养不良、食欲不振的青少年也可以适量食用。很多人在出游或者看电视的时候，都喜欢带上几个蛋黄酥。因味道可口，不知不觉就会吃上好几个。殊不知，蛋黄酥热量很高，一不小心就会让你摄入很多额外的热量，若消耗不掉，就会转化成多余的脂肪存积在体内，导致肥胖。
研究显示，每100克蛋黄酥就有近400大卡的热量，相当于慢跑一小时，可想而知它的热量有多高。在制作蛋黄酥时，会用到奶油、糖粉、植物油、黄油等高热量的原材料，而且加入的量都不在少数，因此蛋黄酥才会有这么好的口感。
蛋黄酥皮不酥是怎么回事？
如果是自制的可能是以下问题导致的
1、自己炒制的豆沙水分大了.
2、烘烤的时间不够长，没有完全把水分烤干.
3、包装的时候没有完全冷却.
4、配方不对?
5、还有一个问题，真*装的蛋黄用之前是否需要提晚用玉米油浸泡，我觉得浸泡后油也不是很多啊.
6、蛋黄是需要隔水蒸熟还是烤箱烤熟
自己在制作蛋黄酥时一定要注意制作的步骤，同时还需要注意方法。
1、外观法。鸭蛋外壳有一层白霜粉末，手擦时不很光滑，外形完整的是鲜蛋， 外壳光滑发暗、不完整、有裂痕的是不新鲜的鸭蛋。
2、手摇法。购鸭蛋时用拇指、食指和中指捏住鸭蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋， 手摇时发出晃当的声音的是坏蛋。声音越大，坏得越厉害。
3、照射法。用手轻轻握住鸭蛋，对光观察，好鸭蛋蛋白清晰，呈半透明状态， 一头有小空室，蛋黄酥哪家好，坏蛋呈灰暗色，空室较大。有的鸭蛋有污斑，这是陈旧或变质的表 现。
4、*浮法。取水500克， 加入500克，蛋黄酥批发价格，溶化后，把鸭蛋放入水中，横沉在 水底的是新鲜鸭蛋，蛋黄酥批发厂家，大头在上、小头在下稍*的，是鸭蛋放的时间过长，完全*在 水上的，是坏蛋，这种蛋已经变质。
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